Le coup de coeur de Benjamin Fanuel
(Sommelier du restaurant Speltz)
| Le Quotidien mardi 21 octobre 2006 |
|
in extenso
«Tandem» syrah du Maroc 2006
Tandem, le nom de cette cuvée 100% syrah
était toute trouvée. Elle est née de la rencontre entre Alain Graillot,
vigneron reconnu en Crozes Hermitage et Jacques Poulain, œnologue bordelais installé au Maroc au
Domaine Ouleb Thaleb. Situé sur les contreforts de l'Atlas, les vignes de
syrah sont plantées sur un sol de type alluvions et argileux. Les
températures y sont très chaudes le jour et fraîches la nuit. Il pleut
évidemment très peu dans ces contrées. La vigne est travaillée
manuellement de manière organique, les raisins étant égrappés et subissent
ensuite une macération courte afin de garder un maximum de fruits.
L'élevage se fait ensuite à 60% en fûts de chêne
français.
La robe est brillant, pourpre et
huileuse aux bords violacés. Les larmes sont denses et riches annonçant
une belle concentration. Au nez, l'attaque est souple et gourmande, d'une
bonne intensité aromatique. Les épices douces se mêlent aux fruits noirs,
à la griotte, la violette et quelques notes fumées dues certainement à
l'élevage en fûts. En bouche, la «bombe»
fruitée explose, suave et veloutée sans agression du palais. Un vin de
gourmandise à consommer dès à présent sur bon mettwurst aux lentilles, un
tajine d'agneau ou encore plus classique, un magret de canard aux cerises.
Une garde de cinq ans ne l'effrayera pas non
plus. |