DOMAINE YANNICK AMIRAULT

PAVILLON DU GRAND CLOS

 

Le Domaine Le vignoble est très morcelé sur deux appellations. 13 Ha en Bourgueil et 6 Ha en Saint Nicolas de Bourgueil, expliquant le nombre important de cuvées afin d'exprimer les caractères de chaque terroir :
- les terrasses sableuses où se trouvent "LA COUDRAYE", "LA SOURCE", "LA MINE", "LE ROSE",
- les argiles à silex pour "LE GRAND CLOS",
- les argilo-calcaires pour "LES QUARTIERS", "LA PETITE CAVE", LES MALGAGNES"
Pour amener les raisins à bonne maturité avec un rendement limité, signe de qualité, la taille est en guyot simple assez court, 5 à 6 yeux sur la baguette. Les sols sont travaillés sous le cep avec une bande enherbée sur les coteaux pour limiter l'érosion, ou travaillés dans leur intégralité sur les terrasses. Aucun produit systémique (=véhiculé par la sève de la vigne) n'est employé pour traiter contre les maladies de la vigne. Effeuillage en juillet, et vendanges en vert de mi-juillet à mi-août. Les vendanges, souvent début Octobre, sont manuelles avec tri des raisins pour conserver la qualité.

 

 

Avec 2003 et 2004, les méthodes de vinification ont évolué afin que le vin garde le reflet authentique du millésime (aucune correction du degré et de l'acidité). Depuis 2003, ils sont revenus aux fermentations en cuve bois. Les fermentations se font naturellement, travail avec les levures indigènes et des méthodes d'extraction naturelles (pigeage, délestage...).L'élevage en fûts sur lies a été allongé à 10 mois minimum sans filtration ni collage.Les différents crus sont embouteillés à la propriété par le vigneron.