CHÂTEAU PESQUIÉ
VINS BLANCS
LE CHARDONNAY
Description
La gamme de vins blancs du Château Pesquié se compose de Quintessence blanc et de deux vins de cépages (Chardonnay et Viognier).
Ces trois vins blancs représentent moins de 10 % de la production totale du Château. « Le Chardonnay du Pesquié » est produit en quantité très limitée sur une surface de moins de deux hectares.
Terroir
Colluvions fluviatiles, galets et cailloutis. Vignoble argilo-calcaire situé sur un coteau exposé à l'ouest, à une altitude proche de 230 mètres.
Cépages
100 % Chardonnay.
Vinification
La vendange est foulée, puis mise en cuve inox. Elle est maintenue à basse température pendant les 10 heures de macération pelliculaire à froid. Pressurage et débourbage à basse température, la fermentation alcoolique se termine à une température moyenne de l'ordre de 16 à 18°C. La fermentation malolactique est bloquée. Pas d'élevage en barriques. Mise en bouteille au château.
Dégustation
Robe : Robe or clair, limpide et brillante.
Nez : Très aromatique de fleurs blanches (aubépine) soutenu par une bonne minéralité.
Bouche : Bon équilibre, agréable fraîcheur. Les arômes de fleurs blanches et de minéralité également très présents.
Association mets et vin : En apéritif, sur des poissons grillés, des viandes blanches rôties ou en sauce. Fromages à pâte cuite ( Morbier Comté...), chèvre sec. En dessert avec une tarte ou une salade de fruits exotiques. Servir frais.
Presse
Millésime 2006 : Guide Hachette 2008 : 1 étoile
Millésime 2007 : Gault Millau 2009 :15/20
Description
La gamme de vins blancs du Château Pesquié se compose de Quintessence blanc et de deux vins de cépages (Chardonnay et Viognier).
Ces trois vins blancs représentent moins de 10 % de la production totale du Château. « Le Chardonnay du Pesquié » est produit en quantité très limitée sur une surface de moins de deux hectares.
Terroir
Colluvions fluviatiles, galets et cailloutis. Vignoble argilo-calcaire situé sur un coteau exposé à l'ouest, à une altitude proche de 230 mètres.
Cépages
100 % Chardonnay.
Vinification
La vendange est foulée, puis mise en cuve inox. Elle est maintenue à basse température pendant les 10 heures de macération pelliculaire à froid. Pressurage et débourbage à basse température, la fermentation alcoolique se termine à une température moyenne de l'ordre de 16 à 18°C. La fermentation malolactique est bloquée. Pas d'élevage en barriques. Mise en bouteille au château.
Dégustation
Robe : Robe or clair, limpide et brillante.
Nez : Très aromatique de fleurs blanches (aubépine) soutenu par une bonne minéralité.
Bouche : Bon équilibre, agréable fraîcheur. Les arômes de fleurs blanches et de minéralité également très présents.
Association mets et vin : En apéritif, sur des poissons grillés, des viandes blanches rôties ou en sauce. Fromages à pâte cuite ( Morbier Comté...), chèvre sec. En dessert avec une tarte ou une salade de fruits exotiques. Servir frais.
Presse
Millésime 2006 : Guide Hachette 2008 : 1 étoile
Millésime 2007 : Gault Millau 2009 :15/20
Description
La gamme de vins blancs du Château Pesquié se compose de Quintessence blanc et de deux vins de cépages (viognier et chardonnay). Ces trois vins blancs représentent moins de 10 % de la production totale.
"Le Viognier du Pesquié" est produit en quantité limitée sur une surface d'un peu plus de quatre hectares.
Terroir
Parcelles de graves orientées à l'est à une altitude de 230 à 260 mètres et sélectionnées pour leur bonne adaptation au cépage.
Cépages
100 % Viognier.
Vinification
La vendange est foulée, puis mise en cuve inox. Elle est maintenue à basse température pendant 12 heures environ, condition nécessaire à la phase de macération pelliculaire.
Pressurage et débourbage à basse température, la fermentation alcoolique se termine à une température moyenne de l'ordre de 16 à 18°C.
La fermentation malolactique est bloquée. Pas d'élevage en barriques. Mise en bouteille au château.
Dégustation
Robe : Robe or légèrement argentée, limpide et brillante.
Nez : Nez de fleurs blanches (acacias) et de fruits exotiques.
Bouche : Grand équilibre. Arômes délicats de fleurs blanches et de mangue. Bonne fraîcheur et belle longueur.
Association mets et vin : Très apprécié en apéritif, le Viognier est un des rares vins pouvant être associé à l'asperge.
Accompagne poissons grillés, petits légumes printaniers, poissons fumés, viandes, fromages de chèvres, vacherin, reblochon. Desserts à base de fruits de saison.
Servir frais.
Presse
Millésime 2007 : RVF - Les Meilleurs Vins de France 2009 : 13.5/20 « belle réussite »
Gault Millau 2009 : 15/20
Concours des Vignerons Indépendants 2008 : médaille d'argent
La gamme de vins blancs du Château Pesquié se compose de Quintessence blanc et de deux vins de cépages (viognier et chardonnay). Ces trois vins blancs représentent moins de 10 % de la production totale.
"Le Viognier du Pesquié" est produit en quantité limitée sur une surface d'un peu plus de quatre hectares.
Terroir
Parcelles de graves orientées à l'est à une altitude de 230 à 260 mètres et sélectionnées pour leur bonne adaptation au cépage.
Cépages
100 % Viognier.
Vinification
La vendange est foulée, puis mise en cuve inox. Elle est maintenue à basse température pendant 12 heures environ, condition nécessaire à la phase de macération pelliculaire.
Pressurage et débourbage à basse température, la fermentation alcoolique se termine à une température moyenne de l'ordre de 16 à 18°C.
La fermentation malolactique est bloquée. Pas d'élevage en barriques. Mise en bouteille au château.
Dégustation
Robe : Robe or légèrement argentée, limpide et brillante.
Nez : Nez de fleurs blanches (acacias) et de fruits exotiques.
Bouche : Grand équilibre. Arômes délicats de fleurs blanches et de mangue. Bonne fraîcheur et belle longueur.
Association mets et vin : Très apprécié en apéritif, le Viognier est un des rares vins pouvant être associé à l'asperge.
Accompagne poissons grillés, petits légumes printaniers, poissons fumés, viandes, fromages de chèvres, vacherin, reblochon. Desserts à base de fruits de saison.
Servir frais.
Presse
Millésime 2007 : RVF - Les Meilleurs Vins de France 2009 : 13.5/20 « belle réussite »
Gault Millau 2009 : 15/20
Concours des Vignerons Indépendants 2008 : médaille d'argent
Description
Depuis le millésime 2003, nous avons complété la gamme du Château Pesquié avec un Quintessence blanc. Cette nouvelle cuvée est un blanc de blanc d'une grande élégance, vin complexe issu de Roussanne et de Clairette produit en quantité extrêmement limitée.
Terroir
Vignobles de graves argilo-calcaire situés sur un coteau exposé à l'ouest à une altitude de 280 mètres environ.
Cépages
80 % Roussanne, 20 % Clairette.
Vinification
Pour des raisons de différence de maturités, la Roussanne et la Clairette sont, dans un premier temps, vinifiées séparément. La Clairette fait l'objet d'un pressurage à froid tandis que nous avons opté pour une macération pelliculaire à froid pour la Roussanne. Cette macération est suivie d'un pressurage puis débourbage.
La fermentation se déroule en barriques, la fermentation malolactique est bloquée.
L'élevage est toutefois court (4 à 5 mois).
Mise en bouteille au château.
Dégustation
Robe : Or blanc aux reflets brillants.
Nez : Complexe où se mèlent fleurs blanches et fruits exotiques (ananas).
Bouche : Ample et ronde. Vin équilibré avec du gras, une bonne fraîcheur naturelle et une forte intensité aromatique.
Association mets et vin : Idéal en apéritif. Très beau mariage avec la truffe, les viandes blanches, les poissons, fromages à pâte cuite (Comté), les chèvres affinés.
Revue de presse
Millésime 2007 : Gault Millau 2009 : 15/20
Millésime 2007 : RVF – Les Meilleurs Vins de France 2009 : 14.5/20 « offre un fruit très complexe, une bouche racée avec une belle salinité »
Millésime 2006 : Concours de Macon F : Médaille d'argent
Millésime 2005 : Terre de Vins (septembre 2007) : 17/20
Millésime 2005 : Concours Vignerons Indépendants 2007 : médaille d'or
Millésime 2005 : Guide Vins Vallée du Rhône 2008/2009 : 3 étoiles
Millésime 2003 :Robert Parker : 91 points “among the finest dry whites I have tasted from this region”
Depuis le millésime 2003, nous avons complété la gamme du Château Pesquié avec un Quintessence blanc. Cette nouvelle cuvée est un blanc de blanc d'une grande élégance, vin complexe issu de Roussanne et de Clairette produit en quantité extrêmement limitée.
Terroir
Vignobles de graves argilo-calcaire situés sur un coteau exposé à l'ouest à une altitude de 280 mètres environ.
Cépages
80 % Roussanne, 20 % Clairette.
Vinification
Pour des raisons de différence de maturités, la Roussanne et la Clairette sont, dans un premier temps, vinifiées séparément. La Clairette fait l'objet d'un pressurage à froid tandis que nous avons opté pour une macération pelliculaire à froid pour la Roussanne. Cette macération est suivie d'un pressurage puis débourbage.
La fermentation se déroule en barriques, la fermentation malolactique est bloquée.
L'élevage est toutefois court (4 à 5 mois).
Mise en bouteille au château.
Dégustation
Robe : Or blanc aux reflets brillants.
Nez : Complexe où se mèlent fleurs blanches et fruits exotiques (ananas).
Bouche : Ample et ronde. Vin équilibré avec du gras, une bonne fraîcheur naturelle et une forte intensité aromatique.
Association mets et vin : Idéal en apéritif. Très beau mariage avec la truffe, les viandes blanches, les poissons, fromages à pâte cuite (Comté), les chèvres affinés.
Revue de presse
Millésime 2007 : Gault Millau 2009 : 15/20
Millésime 2007 : RVF – Les Meilleurs Vins de France 2009 : 14.5/20 « offre un fruit très complexe, une bouche racée avec une belle salinité »
Millésime 2006 : Concours de Macon F : Médaille d'argent
Millésime 2005 : Terre de Vins (septembre 2007) : 17/20
Millésime 2005 : Concours Vignerons Indépendants 2007 : médaille d'or
Millésime 2005 : Guide Vins Vallée du Rhône 2008/2009 : 3 étoiles
Millésime 2003 :Robert Parker : 91 points “among the finest dry whites I have tasted from this region”
VINS ROUGES
Description
Issu du latin "Terras", "motte de terre", ce mot a pris la signification de "levée de terre" formant un terre-plein maintenu par un mur en pierre.
Le relief des Côtes du Ventoux se caractérise en effet par l'alternance de collines et de vallons. Pour mettre en valeur ce terroir exceptionnel, les vignerons ont réalisé un travail d'aménagement des versants des collines en "terrasses", en choisissant des orientations abritées et ensoleillées. Encore aujourd'hui, on retrouve dans la campagne provençale des oliviers centenaires plantés sur les "terrasses" appelées aussi "restanques" ou "rébanqués". Avec ce nom, Paul et Edith ont voulu rendre hommage au paysage provençal "sculpté" par leurs aïeux.
Terroir
Vignoble en coteaux composé de graves et de cailloutis orienté sud-ouest à une altitude de 280 à 310 mètres.
Cépages
Assemblage de 70 % Grenache et de 30 % Syrah (avec quelques traces de Carignan et de Cinsault)
Vinification et vieillissement
La vendange est foulée et éraflée. Afin d'obtenir une bonne extraction de la couleur et des arômes, la fermentation/macération de ce vin est de 15 jours. La vinification est alors suivie d'un repos prolongé du vin. La clarification est obtenue essentiellement par décantations successives effectuées en périodes propices. 35 % de cette cuvée est élevée en barriques (âgées de deux à quatre ans) ou en foudre pendant environ un an.
Mise en bouteille au château.
Dégustation
Robe : la robe limpide est d'un rouge grenat profond.
Nez : Le bouquet intense s'ouvre sur des arômes de fruits noirs puis sur des notes d'épices et de poivre.
Bouche : il allie fraîcheur et structure, avec des notes de mûres, de cassis et d’épices.
Association mets et vin : Terrasses est un vin facile à associer. Avec des plats simples comme des pizzas, des grillades, des brochettes, de la charcuterie, des tartes au légumes ou des salades composées ou sur des plats un peu plus ambitieux comme des légumes farcis, des terrines, des volailles (pintade, dinde...) ou des abats (foie, rognons). Servir frais (environ 17°C).
Issu du latin "Terras", "motte de terre", ce mot a pris la signification de "levée de terre" formant un terre-plein maintenu par un mur en pierre.
Le relief des Côtes du Ventoux se caractérise en effet par l'alternance de collines et de vallons. Pour mettre en valeur ce terroir exceptionnel, les vignerons ont réalisé un travail d'aménagement des versants des collines en "terrasses", en choisissant des orientations abritées et ensoleillées. Encore aujourd'hui, on retrouve dans la campagne provençale des oliviers centenaires plantés sur les "terrasses" appelées aussi "restanques" ou "rébanqués". Avec ce nom, Paul et Edith ont voulu rendre hommage au paysage provençal "sculpté" par leurs aïeux.
Terroir
Vignoble en coteaux composé de graves et de cailloutis orienté sud-ouest à une altitude de 280 à 310 mètres.
Cépages
Assemblage de 70 % Grenache et de 30 % Syrah (avec quelques traces de Carignan et de Cinsault)
Vinification et vieillissement
La vendange est foulée et éraflée. Afin d'obtenir une bonne extraction de la couleur et des arômes, la fermentation/macération de ce vin est de 15 jours. La vinification est alors suivie d'un repos prolongé du vin. La clarification est obtenue essentiellement par décantations successives effectuées en périodes propices. 35 % de cette cuvée est élevée en barriques (âgées de deux à quatre ans) ou en foudre pendant environ un an.
Mise en bouteille au château.
Dégustation
Robe : la robe limpide est d'un rouge grenat profond.
Nez : Le bouquet intense s'ouvre sur des arômes de fruits noirs puis sur des notes d'épices et de poivre.
Bouche : il allie fraîcheur et structure, avec des notes de mûres, de cassis et d’épices.
Association mets et vin : Terrasses est un vin facile à associer. Avec des plats simples comme des pizzas, des grillades, des brochettes, de la charcuterie, des tartes au légumes ou des salades composées ou sur des plats un peu plus ambitieux comme des légumes farcis, des terrines, des volailles (pintade, dinde...) ou des abats (foie, rognons). Servir frais (environ 17°C).
Description
Paul et Edith Chaudière ont choisi ce nom pour mettre en valeur la notion d'exception, de concentration. Ce choix exige beaucoup de rigueur : Quintessence se doit d'être un vin charnu, ample et épicé.
Puissant et complexe, élevé en barriques pendant un an, il est le fruit d'une sélection des vieilles vignes du domaine : seuls les meilleurs millésimes permettent cette vinification.
Terroir
Sol d'origine argilo-calcaire composé de sable, galets et cailloutis orienté au sud à une altitude de 230 à 260 mètres.
Cépages
80 % Syrah et 20 % vieux Grenache.
Vinification et vieillissement
Sélection de nos vieilles vignes. La vendange est foulée et éraflée.
Elevage de 12 à 18 mois en barriques de chêne français : 40 % en bois neuf et 60 % en bois de 1 à 2 passages. Mise en bouteille au château.
Dégustation
Robe : Rouge très sombre aux reflets pourpres.
Nez : Arômes de petits fruits noirs (cassis, griotte)
Bouche : Attaque souple et fruitée complétée par des arômes d'élevage (réglisse, poivre). Finale d'une bonne longueur. Tannins soyeux et puissants.
Association mets et vin : Terrines, viandes rouges rôties, viandes en sauce, gibiers, steack ou sushi de thon. Fromages (Brie, Camembert) et desserts à base de fruits rouges, chocolat.
Température de service 18° C. Le carafer dans sa jeunesse.
Revue de presse
Millésime 2006 :
Guide Hachette 2009 : “vin puissant, arômes de fruits rouges cuits, notes boisées, vanillées”
Guide Gault & Millau 2009 : 16/20 (“une des meilleures cuvées de l'Appellation)
RVF - Classement des meilleurs vins de France 2008: 15/20
Concours des Vignerons Indépendants 2008 : médaille d'argent
Millésime 2005 :
Robert Parker : 93 points (Best Rhone Value in the September Issue “Top World's Value)
Paul et Edith Chaudière ont choisi ce nom pour mettre en valeur la notion d'exception, de concentration. Ce choix exige beaucoup de rigueur : Quintessence se doit d'être un vin charnu, ample et épicé.
Puissant et complexe, élevé en barriques pendant un an, il est le fruit d'une sélection des vieilles vignes du domaine : seuls les meilleurs millésimes permettent cette vinification.
Terroir
Sol d'origine argilo-calcaire composé de sable, galets et cailloutis orienté au sud à une altitude de 230 à 260 mètres.
Cépages
80 % Syrah et 20 % vieux Grenache.
Vinification et vieillissement
Sélection de nos vieilles vignes. La vendange est foulée et éraflée.
Elevage de 12 à 18 mois en barriques de chêne français : 40 % en bois neuf et 60 % en bois de 1 à 2 passages. Mise en bouteille au château.
Dégustation
Robe : Rouge très sombre aux reflets pourpres.
Nez : Arômes de petits fruits noirs (cassis, griotte)
Bouche : Attaque souple et fruitée complétée par des arômes d'élevage (réglisse, poivre). Finale d'une bonne longueur. Tannins soyeux et puissants.
Association mets et vin : Terrines, viandes rouges rôties, viandes en sauce, gibiers, steack ou sushi de thon. Fromages (Brie, Camembert) et desserts à base de fruits rouges, chocolat.
Température de service 18° C. Le carafer dans sa jeunesse.
Revue de presse
Millésime 2006 :
Guide Hachette 2009 : “vin puissant, arômes de fruits rouges cuits, notes boisées, vanillées”
Guide Gault & Millau 2009 : 16/20 (“une des meilleures cuvées de l'Appellation)
RVF - Classement des meilleurs vins de France 2008: 15/20
Concours des Vignerons Indépendants 2008 : médaille d'argent
Millésime 2005 :
Robert Parker : 93 points (Best Rhone Value in the September Issue “Top World's Value)
VIN ROSÉ
TERRASSES "ROSÉ"
Description
Le rosé représente seulement 5 % de la production totale du Château Pesquié. La cuvée « Terrasses » est très appréciée dans de nombreux
pays. C'est un rosé de plaisir, frais et équilibré, trait d'union entre les rosés de Provence plus pâles et plus légers et les rosés rhodaniens plus structurés comme à Tavel.
Terroir
Vignoble en côteaux de graves argilo-calcaires orienté sud-ouest à une altitude de 280 mètres.
Cépages
Grenache, Cinsault et Syrah.
Vinification
Cette cuvée est un rosé de saignée de 8 à 10 heures, avec une vinification à basse température. Mise en bouteille au Château.
Dégustation
Robe : Rosé clair, pétale de rose, brillant et limpide.
Nez : Arômes de petits fruits rouges frais.
Bouche : La bouche développe avec beaucoup de fraîcheur des notes persistantes de groseille et framboise. Bon équilibre.
Association mets et vin : A l'apéritif, en accompagnement de poissons, viandes et légumes grillés ou crus, charcuterie, fromages frais, plats épicés. Desserts à base de fruits frais, sorbets.
Servir frais.
Description
Le rosé représente seulement 5 % de la production totale du Château Pesquié. La cuvée « Terrasses » est très appréciée dans de nombreux
pays. C'est un rosé de plaisir, frais et équilibré, trait d'union entre les rosés de Provence plus pâles et plus légers et les rosés rhodaniens plus structurés comme à Tavel.
Terroir
Vignoble en côteaux de graves argilo-calcaires orienté sud-ouest à une altitude de 280 mètres.
Cépages
Grenache, Cinsault et Syrah.
Vinification
Cette cuvée est un rosé de saignée de 8 à 10 heures, avec une vinification à basse température. Mise en bouteille au Château.
Dégustation
Robe : Rosé clair, pétale de rose, brillant et limpide.
Nez : Arômes de petits fruits rouges frais.
Bouche : La bouche développe avec beaucoup de fraîcheur des notes persistantes de groseille et framboise. Bon équilibre.
Association mets et vin : A l'apéritif, en accompagnement de poissons, viandes et légumes grillés ou crus, charcuterie, fromages frais, plats épicés. Desserts à base de fruits frais, sorbets.
Servir frais.