DOMAINE RODOLPHE DEMOUGEOT

 

Le domaine a été créé en 1992 ; Rodolphe Demougeot pratique la biodynamie et les labours au cheval avec un contrôle strict des rendements.
HAUTES CÔTES DE BEAUNE
Cépage : Pinot noir
Âge moyen de la vigne : 50 ans
Sol : argilo-calcaire, caillouteux avec une exposition sud-est en pente moyenne
Vinification : vendange manuelle, triée et éraflée à 100%.
Macération à froid puis fermentation alcoolique lente sans ajout de levures, avec pigeages et remontages quotidiens.
Cuvaison de 16 à 18 jours et mise en fûts de 1 à 5 vins pendant 12 à 16 mois et mise en bouteilles sans collage ni filtration.

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