Domaine GONON
SAINT-JOSEPH BLANC « Les Oliviers »
Il est issu des cépages Roussanne (20 %) et Marsanne (80 %), chacun contribuant à l’assemblage final par ses caractéristiques :
Roussanne : rondeur et parfums
Marsanne : structure et longueur en bouche
Après la cueillette les raisins entiers sont pressés lentement à l’aide d’un pressoir pneumatique.
Le jus est ensuite débourbé, sans collage, pendant 12 heures avant d’être mis en pièces pour la fermentation.
Tout comme pour le Saint-Joseph rouge, ils utilisent uniquement les levures indigènes.
Le vin sera élevé 11 mois environ sur lies fines avec un bâtonnage hebdomadaire avant l’assemblage et la mise en bouteilles.
Les vins ne subissant qu’une légère filtration il peut se produire la formation d’un léger dépôt naturel dans la bouteille.
Le Saint-Joseph blanc est un vin sec mais gras et de faible acidité qui peut accompagner plus particulièrement les plats de poissons grillés ou en sauce et les viandes blanches éventuellement accompagnées de champignons.
Roussanne : rondeur et parfums
Marsanne : structure et longueur en bouche
Après la cueillette les raisins entiers sont pressés lentement à l’aide d’un pressoir pneumatique.
Le jus est ensuite débourbé, sans collage, pendant 12 heures avant d’être mis en pièces pour la fermentation.
Tout comme pour le Saint-Joseph rouge, ils utilisent uniquement les levures indigènes.
Le vin sera élevé 11 mois environ sur lies fines avec un bâtonnage hebdomadaire avant l’assemblage et la mise en bouteilles.
Les vins ne subissant qu’une légère filtration il peut se produire la formation d’un léger dépôt naturel dans la bouteille.
Le Saint-Joseph blanc est un vin sec mais gras et de faible acidité qui peut accompagner plus particulièrement les plats de poissons grillés ou en sauce et les viandes blanches éventuellement accompagnées de champignons.