Historique du domaine
ex-architecte suisse, Pierre Jéquier a matérialisé sa passion pour le vin en devenant vigneron en 1998 en s'établissant au Mas Foulaquier, grâce à l'aide de trois associés, Peter, Ginette Stolt et Anne-Marie Fallot. Anne-Blandine Chauchat, ancienne fonctionnaire parlementaire, le rejoint après obtention d'un BTS viticulture oenologie à Mâcon, un stage d'installation jeune agriculteur et début d'installation en Anjou.
Terroir
Le Mas Foulaquier est situé à l’extrême nord de la zone du cru Pic Saint Loup. Le sol, argilo-calcaire, est caillouteux, et possède à la fois un bon pouvoir filtrant par la présence des pierres et des éclats calcaires, ainsi qu’une bonne rétention de l’eau grâce aux argiles rouges. La pente et l’orientation de la parcelle, sud/sud-ouest, lui confèrent une précocité remarquable. Les différences importantes de températures diurnes et nocturnes en période de maturation des baies (août/septembre), accentuées par l’altitude des vignes (200 m.), assurent une fraîcheur aromatique remarquable aux vins.
Le bio et la biodynamie
Dès le début, aucun produit chimique de synthèse n’est utilisé en vigne et aucun produit oenologique en cave. La démarche de certification en agriculture biologique dès 2005. La biodynamie en 2006, le travail respecte le rythme du calendrier biodynamique pour les travaux de vigne et de cave. Utilisent des préparations de type bouse de corne, bouse de vache compostée, silice et quelques décoctions de plantes ou de fleurs qui sont pulvérisées sur le vignoble permettent de renforcer la vie des sols et d’augmenter la résistance des vignes face aux maladies.
Vinification
Installation et équipement
La cave existante agrandie par la construction d'un nouveau bâtiment entièrement isolé de 200 m2, ce qui permet de vinifier, d'élever et de mettre en bouteilles au domaine l'ensemble de la production. L'équipement comprend une installation de maîtrise des températures, en chaud et en froid, par drapeaux mobiles, avec régulation automatique.
Vendanges et vinification
Manuelles, en caissettes de 20 kg. Le traitement de la vendange est manuel, sans pompage. Aucun sulfitage et aucun levurage n'est pratiqué sur la vendange, pour laisser le terroir s'exprimer en toute liberté. Les vinifications sont conduites en cuves béton de petites contenances (50 à 80 hl), revétues d'époxy, favorisant une bonne macération des baies. Les températures de fermentation sont propres à chaque millésime et à chaque cuve selon le profil des raisins. Recherche de la finesse et du fruit plutôt que l'extraction. Les cépages sont vinifiés soit séparément, soit ensemble dans des proportions variables, afin de favoriser une certaine complexité des futurs assemblages. Les cuvaisons varient entre 2 et 6 semaines selon les cuvées, avec parfois une macération préfermentaire de plusieurs jours, qui correspond au démarrage lent et progressif des levures indigènes. Le décuvage est également entièrement manuel, sans pompage.
Mise en bouteille au domaine par les vignerons, de façon artisanale, par gravité. Pas de collage, ni filtration. Un dépôt en bouteilles est donc un phénomène naturel, garant d'un vin de terroir authentique et complet. Toutes les cuvées sont mises en bouteilles en un seul lot.
La cave existante agrandie par la construction d'un nouveau bâtiment entièrement isolé de 200 m2, ce qui permet de vinifier, d'élever et de mettre en bouteilles au domaine l'ensemble de la production. L'équipement comprend une installation de maîtrise des températures, en chaud et en froid, par drapeaux mobiles, avec régulation automatique.
Vendanges et vinification
Manuelles, en caissettes de 20 kg. Le traitement de la vendange est manuel, sans pompage. Aucun sulfitage et aucun levurage n'est pratiqué sur la vendange, pour laisser le terroir s'exprimer en toute liberté. Les vinifications sont conduites en cuves béton de petites contenances (50 à 80 hl), revétues d'époxy, favorisant une bonne macération des baies. Les températures de fermentation sont propres à chaque millésime et à chaque cuve selon le profil des raisins. Recherche de la finesse et du fruit plutôt que l'extraction. Les cépages sont vinifiés soit séparément, soit ensemble dans des proportions variables, afin de favoriser une certaine complexité des futurs assemblages. Les cuvaisons varient entre 2 et 6 semaines selon les cuvées, avec parfois une macération préfermentaire de plusieurs jours, qui correspond au démarrage lent et progressif des levures indigènes. Le décuvage est également entièrement manuel, sans pompage.
Mise en bouteille au domaine par les vignerons, de façon artisanale, par gravité. Pas de collage, ni filtration. Un dépôt en bouteilles est donc un phénomène naturel, garant d'un vin de terroir authentique et complet. Toutes les cuvées sont mises en bouteilles en un seul lot.
