LES 2 MONARDES - AOC VACQUEYRAS Rouge
Sols : argilo-calcaire, grés.
Cépages : Grenache 70 %, Syrah 30 %
Âge moyen des vignes : 40 ans
Rendement : 32 hl / ha
Vinification : Vendange manuelle avec tri sur table, éraflage total. Fermentation avec levures indigènes. Macération de 2 à 3 semaines, pigeage sur les Syrah.
Elevage 12 mois en cuves et barriques. Mise en bouteilles sans collage ni filtration.
Accords à servir par exemple avec gigot d’agneau rôti, petit gibier d’automne.