Les parcelles sont exposées sud sud-est et quelques-unes unes plus au Nord où se trouvent les Syrah.

Le domaine est situé sur les anciennes terrasses du Rhône avec une vue remarquable sur toute la vallée : les Trois Becs, la Lance, le mont Ventoux, les Dentelles de Montmirail, les Alpilles…

Le sol est argilo-calcaire avec quelques galets pour le terroir Côtes du Rhône.

Pour les Côtes du Rhône Villages, en revanche, le terroir est constitué uniquement de galets roulés sur une épaisseur d’au moins un mètre. La moyenne d’âge est élevée environ 45 ans.
Le sol est travaillé en totalité : jamais de désherbant, depuis toujours en culture biologique (label sur récolte 2006). Hèlène remercie ses parents de n’avoir jamais utilisé de pesticides….
Ils ont décidé de se tourner vers la biodynamie à partir de l’automne 2005. Et Nestor un très beau cheval de trait Comtois est arrivé en novembre 2006 pour les aider à labourer !

Le vignoble est mené selon la taille dite en gobelet, la taille traditionnelle dans le midi qui va assurer le meilleur vieillissement de la vigne.

Au printemps, épamprage manuel systématique de toutes les parcelles, ainsi que l’effeuillage (manuel) sur les parcelles palissées ou suppression des anticipés sur les gobelets.
Fin juillet, si la récolte semble trop importante, enlèvement des raisins à la main.
Début septembre (secteur très précoce, car très bien exposé et à l’abri du vent), les vendanges manuelles débutent avec un tri sévère sur place.

La vendange arrive au-dessus des cuves de vinification.

Ils éraflent systématiquement à 100%.

VINIFICATION EN ROUGE

Les différents cépages sont toujours assemblés à la fermentation.
Ils n’utilisent ni SO2, ni levure, ni acide tartrique, ni sucre ou MCR(moût concentré rectifié).
Les vinifications sont traditionnelles, avec contrôle des températures, pendant 12 à 14 jours pour les cuvées classiques et jusqu’à 18 jours pour les Villages.
Depuis les vendanges 2000, pigeages à l’aide d’un robot pigeur Saby-Clavel dés le départ de la fermentation alcoolique, une fois par jour et suivant la dégustation.
Puis fin de macération, décuvage sur tapis roulant, pressurage pneumatique et écoulage par gravité dans la cave souterraine et fin des fermentations alcooliques en cuves béton revêtues.
Puis, entonnage à chaud dans les foudres pour 30 % des vins, les autres en cuves.