Domaine ORATOIRE SAINT-MARTIN
VINS BLANCS
CAIRANNE BLANC “RÉSERVE DES SEIGNEURS”
Cépages : Roussanne, Clairette
Terroir : argilo-calcaire
Rendement : 35 hectolitres à l’hectare
Âge des vignes : 50 ans
Vinification : vendange manuelle, tri des raisins,
pressurage direct, vinification en cuve
Elevage : 6 mois en cuve
Température de dégustation : 8 à 10°
Période optimale de dégustation : 1 à 3 ans
Note de dégustation :
Œil : vert pâle
Nez : fleurs blanches, acacias
Bouche : poires, fruits exotiques
Accompagnement :
Salade de poissons, poissons grillés, moules marinières
Terroir : argilo-calcaire
Rendement : 35 hectolitres à l’hectare
Âge des vignes : 50 ans
Vinification : vendange manuelle, tri des raisins,
pressurage direct, vinification en cuve
Elevage : 6 mois en cuve
Température de dégustation : 8 à 10°
Période optimale de dégustation : 1 à 3 ans
Note de dégustation :
Œil : vert pâle
Nez : fleurs blanches, acacias
Bouche : poires, fruits exotiques
Accompagnement :
Salade de poissons, poissons grillés, moules marinières
CAIRANNE BLANC “HAUT-COUSTIAS”
Cépages : Marsanne, Roussanne, Grenche blanc, Clairette
Terroir : argilo-calcaire
Rendement : 20 hectolitres à l’hectare
Âge des vignes : 45 ans
Vinification : vendange manuelle , tri des raisins,
pressurage direct dans un pressoir pneumatique,
fermentation en fûts sans levurage
Élevage : 10 mois en fûts avec bâtonnage des lies
Température de dégustation : 10° à 12°
Période optimale de dégustation : 4 à 6 ans
Note de dégustation :
Œil : jaune pâle
Nez : arôme de poire, de coing, fleurs blanches
Bouche : amandes grillées, gras, long
Terroir : argilo-calcaire
Rendement : 20 hectolitres à l’hectare
Âge des vignes : 45 ans
Vinification : vendange manuelle , tri des raisins,
pressurage direct dans un pressoir pneumatique,
fermentation en fûts sans levurage
Élevage : 10 mois en fûts avec bâtonnage des lies
Température de dégustation : 10° à 12°
Période optimale de dégustation : 4 à 6 ans
Note de dégustation :
Œil : jaune pâle
Nez : arôme de poire, de coing, fleurs blanches
Bouche : amandes grillées, gras, long
VINS ROUGES
CÔTES DU RHÔNE ROUGE
Cépages : Grenache 80 %, Syrah 20 %
Terroir : Argilo-calcaire.
Rendement : 45 hectolitres à l'hectare.
Âge des Vignes : 30 ans
Vinification : vendanges manuelles, tri des raisins, éraflage, cuvaison de 8 jours
Élevage : 6 mois en cuve
Mise en bouteille : sans collage ni filtration
Période optimale de dégustation : 6 à 8 ans
Dégustation :
Oeil : rouge soutenu
Nez : fruits rouges, cassis, framboise
Saveur : épicée, poivrée, bonne persistance
Terroir : Argilo-calcaire.
Rendement : 45 hectolitres à l'hectare.
Âge des Vignes : 30 ans
Vinification : vendanges manuelles, tri des raisins, éraflage, cuvaison de 8 jours
Élevage : 6 mois en cuve
Mise en bouteille : sans collage ni filtration
Période optimale de dégustation : 6 à 8 ans
Dégustation :
Oeil : rouge soutenu
Nez : fruits rouges, cassis, framboise
Saveur : épicée, poivrée, bonne persistance
CAIRANNE ROUGE “RÉSERVE DES SEIGNEURS”
Cépages : 60% grenache, 30% mourvèdre, 10% syrah
Âge moyen des vignes : +/- 50 ans
Dégustation
Robe : rouge rubis
Nez : notes épicées, arômes de fruits rouges et noirs (cassis,
groseille, framboise, mûre + réglisse, cannelle)
Bouche : souple, ronde - confiture de cerise et d'épices douces.
Bel équilibre, fraîcheur intéressante et final agréable
Âge moyen des vignes : +/- 50 ans
Dégustation
Robe : rouge rubis
Nez : notes épicées, arômes de fruits rouges et noirs (cassis,
groseille, framboise, mûre + réglisse, cannelle)
Bouche : souple, ronde - confiture de cerise et d'épices douces.
Bel équilibre, fraîcheur intéressante et final agréable
CAIRANNE ROUGE - HAUT COUSTIAS
Cépages : Mourvèdre 60% - Syrah 20% - Grenache 20%
Terroir : argilo-calcaire
Rendement : 35 hl/ha
Vinification : vendange manuelle, tri des raisins, éraflage,
vinification par pigeage pendant 18 jours
Élevage : 12 mois en fûts de chêne, collage au blanc d'oeuf,
mise en bouteille sans filtration.
Période optimale de dégustation : 6 à 8 ans
Notes de dégustation :
Oeil : rouge foncé, pourpre
Nez : fruits mûrs, violette, noix de muscade
Bouche : épicée, poivrée, arôme de torréfaction
Terroir : argilo-calcaire
Rendement : 35 hl/ha
Vinification : vendange manuelle, tri des raisins, éraflage,
vinification par pigeage pendant 18 jours
Élevage : 12 mois en fûts de chêne, collage au blanc d'oeuf,
mise en bouteille sans filtration.
Période optimale de dégustation : 6 à 8 ans
Notes de dégustation :
Oeil : rouge foncé, pourpre
Nez : fruits mûrs, violette, noix de muscade
Bouche : épicée, poivrée, arôme de torréfaction