...surtout un vin qui leur ressemble :
« à la fois bien enraciné ici, dans le calcaire et les argiles jaunes et bleues de notre terroir et grand ouvert sur le monde ».
C'est cela qu'ils revendiquent haut et fort et pour cela ils sont prêts à tous les sacrifices, tous les efforts.
En toute humilité ils veulent progresser, se rapprocher un peu plus de leurs rêves et ils savent bien qu'une vie n'y suffira pas.
Texte de Jacques Maigne, Revue « In Vino » N°6