Domaine Jacques et Nathalie SAUMAIZE
SAINT-VÉRAN "EN CRÊCHES"
Le chardonnay est l'unique cépage planté et cultivé dans l'aire d'appellation Saint-Véran.
Chardonnay vient du nom d'un vieux village gaulois du mâconnais, "Cardonacum", qui signifie "endroit plein de chardons".
Les ancêtres de nos viticulteurs avaient découvert qu'il faut une terre où pousse le chardon pour faire un grand chardonnay…
Les vignes « En Crèches » sont implantées sur un terroir argilo-calcaire à dominance calcaire et est vinifiée en cuves. Ces vignes offrent des vins très fins, aux notes très minérales et florales.
L’âge des vignes : de 10 à 30 ans
Service : à servir à 8°C environ, à l'apéritif pour les vins jeunes,
de 10 à 12 °C, au cours d'un repas, pour les vins plus vieux.
Oeil : vin blanc avec une robe or assez soutenue, brillante
Nez : arômes floraux (fleurs blanches), associés à des parfums de fruits à chair blanche; bonne puissance aromatique, après aération ouverture sur des notes de petits fruits secs, fruits très mûrs...
Bouche : attaque franche, bonne persistance aromatique, gras onctueux, finale fraîche avec une pointe de vivacité. Bel équilibre
Accords mets/vins :
En apéritif, le vin pour le plaisir du vin.
Avec le poisson de lac ou de mer, grillé ou en sauce légèrement crémée.
Quenelles sauce Nantua, gratin de fruits de mers, viande blanche (volailles de Bresse, médaillon de veau à la crème...)
Eventuellement, tout un repas au Saint Véran, par exemple :
Apéritif, foie gras, poisson, viande blanche, fromages de chèvres frais ou secs, tarte aux abricots, assiette de sorbets..."
Le chardonnay est l'unique cépage planté et cultivé dans l'aire d'appellation Saint-Véran.
Chardonnay vient du nom d'un vieux village gaulois du mâconnais, "Cardonacum", qui signifie "endroit plein de chardons".
Les ancêtres de nos viticulteurs avaient découvert qu'il faut une terre où pousse le chardon pour faire un grand chardonnay…
Les vignes « En Crèches » sont implantées sur un terroir argilo-calcaire à dominance calcaire et est vinifiée en cuves. Ces vignes offrent des vins très fins, aux notes très minérales et florales.
L’âge des vignes : de 10 à 30 ans
Service : à servir à 8°C environ, à l'apéritif pour les vins jeunes,
de 10 à 12 °C, au cours d'un repas, pour les vins plus vieux.
Oeil : vin blanc avec une robe or assez soutenue, brillante
Nez : arômes floraux (fleurs blanches), associés à des parfums de fruits à chair blanche; bonne puissance aromatique, après aération ouverture sur des notes de petits fruits secs, fruits très mûrs...
Bouche : attaque franche, bonne persistance aromatique, gras onctueux, finale fraîche avec une pointe de vivacité. Bel équilibre
Saint-Véran "En Crêches"
En apéritif, le vin pour le plaisir du vin.
Avec le poisson de lac ou de mer, grillé ou en sauce légèrement crémée.
Quenelles sauce Nantua, gratin de fruits de mers, viande blanche (volailles de Bresse, médaillon de veau à la crème...)
Eventuellement, tout un repas au Saint Véran, par exemple :
Apéritif, foie gras, poisson, viande blanche, fromages de chèvres frais ou secs, tarte aux abricots, assiette de sorbets..."