Domaine Jacques et Nathalie SAUMAIZE

HISTOIRE Plusieurs générations se sont succédées sur certaines des parcelles que nous exploitons. Nous avons repris une partie des vignes de l’exploitation de LEON SAUMAIZE qui a pris sa retraite il y a une dizaine d’années, il avait commencé la commercialisation en bouteilles à la création de l’appellation SAINT-VERAN (1971), Victorine SAUMAIZE la grand-mère avait elle aussi la passion de la vigne et du vin.
Quelques dates :
1982 : Jacques s’installe à 21 ans avec 2 ha de vignes
1987 : Nathalie vient travailler sur l’exploitation qui compte 5 ha
1994 : reprise de la parcelle SAINT VERAN Poncetys
1996 : achat de la parcelle POUILLY-FUISSE Les Courtelongs
2001 : reprise de la parcelle MACON-BUSSIERES Montbrison
2005 : reprise de la parcelle POUILLY-FUISSE La Roche
2007 : achat d’une nouvelle vigne POUILLY-FUISSE La Petite Croix
Le domaine compte actuellement 3,4 ha en POUILLY-FUISSE, 4,55 ha en SAINT-VERAN et 0,55 ha en MACON-BUSSIERES.

CULTURE Tous les travaux de la vigne sont effectués dans le respect de la plante et du sol Une taille avec une baguette de 8 à 10 yeux, émondage et ébourgeonnage des baies superflues afin de laisser un nombre raisonnable de raisin, relevage et cisaillage manuel, et de nouveau effeuillage des rejets afin d’aérer les raisins pour favoriser une meilleure maturité. Les sols sont labourés.Des apports réguliers de compost naturels sont effectués.
VENDANGES
C’est l’aboutissement d’une longue période où le travail minutieux de la vigne contribue à obtenir de beaux raisins.
Une vingtaine de personnes participeront à la récolte, souvent étalée sur une ou deux semaines, la cueillette s’effectuera après contrôle minutieux de la maturité.
Chaque parcelle sera ramassée, pressurée et vinifiée séparément.
VINIFICATION
Après débourbage, les jus sont mis en fût de chêne ou en cuve cylindrique pour la cuvée en crèches, c’est alors le temps des fermentations alcoolique et malolactique.
Puis les vins y seront élevés au minimum 10 mois sur lie fine avec bâtonnage environ une fois par semaine afin de remettre les lies en suspension et apporter gras et finesse.