DOMAINE CUILLERON
46 hectares, 5 crus
14 ha de Saint Joseph Rouge, cépage Syrah
4 ha de Saint Joseph Blanc, cépages Marsanne et Roussane
9 ha de Condrieu, cépage Viognier
5 ha de Côte Rôtie, cépage Syrah et 10% viognier
0,6 ha Cornas
2 ha Saint-Péray
10 ha de Vin de Pays des Collines Rhodaniennes
1 ha Vin de Pays Terres de Viennae
Yves Cuilleron ne se destinait pas à la viticulture, "Le vin l'a ramené à la vigne...". En 1987, Il a repris le domaine familial (4 générations)
Vinifications : « Faire le plus simple possible »
Vins rouges : éraflage partiel, fermentations alcooliques en cuves ouvertes en bois durant 3 semaines avec pigeages et remontages
Vins blancs : pressurage, débourbage 24 heures, fermentations alcooliques et malolactiques en barriques
Élevage adapté à chaque vin - pour les AOC, uniquement en barriques de 1 à 5 vins, 9 mois pour les blancs et 18 mois pour les rouges
blancs élevés sur lie avec bâtonnages réguliers et filtration légère avant la mise en bouteille
rouges : collage traditionnel au blanc d'oeuf, pas de filtration
pour les Vins de Pays, élevage adapté à la cuvée de 6 à 8 mois en barriques récentes ou en cuves inox, les barriques sont toutes bourguignonnes