LES ROCAILLES PINOT NOIR GINGLINGER

16,93 €

Alsace – Pinot Noir Les Rocailles – Dom. Ginglinger

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Le Guide des Meilleurs Vins de France  a accordé une étoile au Domaine Paul Ginglinger.

Le Guide Bettane et Desseauve a accordé 3 étoiles au Domaine Ginglinger.

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Description du Produit

Cépages et terroir

100 % Pinot Noir.

Les Rocailles est une sélection parcellaire correspondant au plus beau terroir à Pinot Noir du domaine Ginglinger. Il est situé sur le bas d’une parcelle du lieu-dit Mittlerer Eich, au cœur du Grand Cru Eichberg.

Les ceps y sont en prise directe avec la roche-mère calcarogréseuse qui affleure.

La vigne tire tout le parti de ces conditions de milieu difficile en concentrant à l’extrême les qualité du cru : les baies sont petites, gorgées de sève, de couleur de tanins fins et d’arômes.

Vinification

Récolté à maturité optimale, les raisins sont partiellement éraflés puis mis en cuvaison 2 à 3 semaines suivant le millésime.

Des pigeages et remontages sont effectués une à deux fois par jour pour extraire en douceur tanins et couleur.

Le décuvage a lieu au moment précis où l’extraction est estimée juste, c’est-à-dire lorsque le tanin est abondant mais reste fin, sans rusticité.

Vient ensuite l’entonnage en fûts de chêne français d’une contenance de 228 litres.

Elevage d’une année.

Pas de collage, simplement une légère filtration avant la mise en bouteille.

Dégustation

Rocailles est un rouge d’une grande concentration, intensément coloré.

Le bouquet est centré sur des notes de fruits noirs.

La structure imposante s’appuie sur une assise tannique généreuse ; ces tanins fins et serrés, sont idéalement enrobés par la matière.

Accords

Agneau, gibier, bœuf bourguignon, côte de bœuf, grillades diverses.

Guides

Le Guide des Meilleurs Vins de France  a accordé une étoile au Domaine Paul Ginglinger.

Le Guide Bettane et Desseauve a accordé 3 étoiles au Domaine Ginglinger.

Information Complémentaire

Pays

France

Millesime

2015

Couleur

Rouge

Cépage(s)

Pinot noir

Élevage

1 an en fût de chêne de 228 litres

Contenance

75 cl

Agriculture Bio

Oui

Vigneron

Paul Ginglinger

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