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Beaune 1er Cru Toussaints Vieilles Vignes – Dom. M. Gay

Le Guide Bettanne et Desseauve : 3 étoiles

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Description du Produit

Cépages et terroir du Beaune 1er Cru Toussaints Vieilles Vignes

Ce Beaune 1er Cru Toussaints Vieilles Vignes est 100 % Pinot noir

Vinification et dégustation du Beaune 1er Cru Toussaints Vieilles Vignes

Le Guide Bettanne et Desseauve : 3 étoiles

La vinification se fait en cuve béton après tri optique des raisins. Le choix du domaine est de tout érafler et d’effectuer des macérations pré-fermentaires en fonction des millésimes. Ce n’est pas la puissance absolue qui est recherchée ici mais la qualité du fruit, la captation de la délicatesse du pinot noir. Elle impressionne dans ces vins qui semblent légers et gourmands mais ne manquent pourtant pas de fond pour une moyenne garde. Nous avons déguster les 2016, très réussis dès les entrées de gamme.

Le Domaine

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Michel Gay s’est lancé en 1992 quand son frère et lui ont décidé de scinder leur domaine familial centenaire.
En 2000, son fils Sébastien, vigneron de la cinquième génération, l’a rejoint au domaine après ses études à Beaune.
La première chose qu’il ait faite a été d’éliminer tous les herbicides dans les vignes et de passer à une approche organique. puis il a investi dans une table de tri et ensuite dans une deuxième.

Ce petit domaine de la Côte de Beaune situé à Chorey-lès-Beaune comptent des parcelles exceptionnelles : Chorey-lès-Beaune, Alexe-Corton, Savigny-lès-Beaune en 1er crus ainsi qu’une parcelle en Corton aux Renardes.

La décennie passée depuis la reprise de son domaine par Sébastien Gay a connu une augmentation incroyable de la qualité grâce aux efforts tant dans les vignes que dans la cave et présente aujourd’hui une gamme de vins tout simplement extraordinaire.

Information Complémentaire

Pays

France

Millesime

2016

Couleur

Rouge

Cépage(s)

Pinot noir

Élevage

cuve

Contenance

75 cl

Vigneron

Michel Gay

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