Bourgogne Chardonnay – Dom. Benoît Ente

Description du Produit

Cépages et terroir du Bourgogne

Ce Bourgogne est 100 % Chardonnay

Vinification du Bourgogne

Après six premiers millésimes axés sur la richesse et la puissance, la sur-maturié du millésime 2003 convainc Benoît Ente de changer de style. La vinification s’oriente alors vers des vins avec davantage d’acidité.

Partisan d’une viticulture durable, il entretient les sols des vignes sans désherbant ou engrais chimique. La protection du vignoble est dite raisonnée.

L’ensemble des appellations sont vendangées manuellement, les raisins sont transportés dans de petites caisses ajoutées afin de préserver l’intégralité des raisins jusqu’au pressurage.

Quelque soit l’appellation, la vinification s’étend sur 18 mois et demeure identique pour l’ensemble des cuvées.

les 12 premiers mois, les jus sont logés en partie sous bois et en partie en cuve.

Les 6 derniers mois, les vins d’une même appellation sont assemblés en cuve, permettant ainsi des les affiner et de les clarifier sans filtration.

Le Bourgogne et les Guides

Bettane et Desseauve : 4 étoiles

Benoît suit les traces d’Arnaud et s’en rapproche chaque année davantage avec le même goût pour la finesse, la pureté, l’intégration intelligente et presque invisible du bois, et peut-être un tout petit moins de corps et de tension. De très beaux terroirs donnent des vins vraiment élégants, à des prix un peu plus accessibles que ceux de son frère mais des quantités tout aussi réduites, hélas.

Information Complémentaire