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Coteaux du Languedoc – Feu Sacré – Dom. Cal Demoura

logo_ab  1 étoile au Guide des Meilleurs Vins de France 

3 étoiles au Guide Bettane et Desseauve 

C’est certainement l’une des propriétés qui a le plus progressé en Languedoc ces dernières années, bien que les premiers millésimes de Vincent étaient déjà remarquables. L’intelligence et la précision de la démarche ouvrent un avenir passionnant.

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Description du Produit

Cépages et terroir

Feu Sacré est un assemblage de Grenache (70 %) et de Carignan et Syrah (30 %) issu de vignes qui poussent sur des terroirs argilo-calcaires et de cailloutis calcaires.

Vinification

Vendanges manuelles, sélection des raisins à la vigne et sur table tri en cave.

Vinification sur levures indigènes, vendange égrappée, fermentation en cuves inox et béton.

Maîtrise des températures de fermentation.

Cuvaison longue (30 à 45 jours), pigeages et remontages.

Fermentation malolactique sur bactéries indigènes en cuve inox.

Elevage par cépage et par parcelle, 12 mois en demi-muids de 500 et 600 litres (pas de  bois neufs).

Assemblage puis élevage complémentaire de 4 mois en cuves inox avant la mise en bouteilles.

Stabilisation et clarification par le temps et le froid.

Dégustation

Feu Sacré offre toujours ce supplément de suavité méditerranéen par rapport à ses deux compères, avec ses Grenache juteux, qui gagnent en tonicité (orange sanguine) au fil des millésimes.

L’apport depuis deux millésimes des Carignan et Syrah sur cailloutis lui offre un supplément d’allonge et d’harmonie.

A attendre sans doute, mais comment résister à la tentation ?

Accords

Canard aux cerises, moelleux au chocolat, Roquefort, cigares …

3 étoiles au Guide Bettane et Desseauve 

C’est certainement l’une des propriétés qui a le plus progressé en Languedoc ces dernières années, bien que les premiers millésimes de Vincent étaient déjà remarquables. L’intelligence et la précision de la démarche ouvrent un avenir passionnant.

 1 étoile au Guide des Meilleurs Vins de France 

Depuis la reprise du domaine en 2003, nous avons pu mesurer toute l’étendue du talent d’Isabelle et Vincent Goumard, dont le dynamisme s’affirme pleinement au sein du secteur des Terrasses du Larzac. L’équilibre très séduisant de ces cuvées multicépages s’exprime dans des profils de vins élancés, lisses, fruités et vigoureux. ….  Les derniers millésimes ont donné des vins remarquables, qui progressent à la fois en profondeur, en finesse et en vitalité : le domaine est désormais en passe d’intégrer la petite élite des meilleurs vignerons de la région.

Information Complémentaire

Pays

France

Millesime

2015

Couleur

Rouge

Cépage(s)

Carignan, Grenache, Syrah

Élevage

12 mois en demi-muids

Contenance

75 cl

Agriculture Bio

Oui

Vigneron

Vincent Goumard

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