IGP Côtes de Thongue – Caringole blanc – Dom. La Croix Belle

Description du Produit

Cépages de Caringole

Caringole est un assemblage de Chardonnay (50%) et de Sauvignon (50%) issu de vignes, âgées de 15 à 20 ans, qui poussent sur un sol argilo-calcaire et un sous-sol composé de graves et de galets.

Vinification de Caringole

Un tri de la vendange est réalisé avant une vinification traditionnelle et une fermentation à basse température.

Elevage sur lies fines, en cuve pendant 4 mois.

Caringole en dégustation

La robe est jaune pâle aux reflets verts.

Le nez est expressif de fruits blancs (pêche, poire) et d’agrumes.

L’attaque est franche, arômes de fruits exotiques (mangues), fraîcheur et longueur en bouche.

Caringole et les accords

Servir frais, entre 10 e 12° C, à l’apéritif, sur des fruits de mer, du poisson frit, des salades composées ou du fromage de chèvre.

Le Domaine

Vignerons de père en fils, le domaine de la Croix Belle associe un savoir-faire familial depuis plus de deux siècles, assurant la continuité de la culture des vignes et l’utilisation de procédés de vinification modernes et performants, permettant ainsi une amélioration constante de la qualité des vins.

En 1977, déjà persuadé de la richesse du terroir de leur région, Françoise et Jacques Boyer ne se sont donc pas seulement contentés de poursuivre la conduite du domaine familial, mais ils ont choisi d’inscrire leur action dans une démarche radicalement qualitative, devenant ainsi l’un des multiples moteurs du renouveau actuel du Languedoc viticole. Cela s’est traduit d’abord par un réencépagement du vignoble, une amélioration continue des techniques de culture de la vigne héritée des générations précédentes, et des rendements sérieusement réduits, afin de récolter des raisins sains et concentrés pour des vins de caractère. En parallèle, la cave a été progressivement transformée, adaptée et équipée pour pouvoir y conduire et développer les méthodes de vinification qui leur permettent d’exprimer au plus juste tout le potentiel du terroir et leur passion de vigneron.

Guides

Bettane et Desseauve : 1*

Jacques et Françoise Boyer, enfants de vignerons et forcément héritiers d’un savoir-faire familial, ont su apporter à ce beau domaine du Languedoc de nombreuses améliorations, tant au vignoble qu’au chai,ainsi qu’une touche de modernité en créant une gamme variée et astucieuse de cuvées. Des vins de caractère assurément.

Information Complémentaire