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IGP Côtes de Thongue – Le Champ du Coq – Dom. La Croix Belle

Guides

Bettane et Desseauve : 1*

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Description du Produit

Cépages du Champ du Coq

Le Champ du Coq est un assemblage de Syrah (60%) et Grenache noir (40%) issu de vignes âgées de 20 ans et qui poussent sur un sol argilo-calcaire et un sous-sol composé de graves et de galets.

Le Champ du Coq est un nom de parcelle appelée « Camp de Geais » pour son coin à faisans.

Vinification du Champ du Coq

Un tri de la vendange est réalisé avant une macération longue d’environ 3 semaines.

Chaque cépage est travaillé séparément.

Elevage de 9 mois en cuve.

Le Champ du Coq en dégustation

Robe rouge-rubis, soutenue aux reflets violets.

Nez complexe de fruits noirs, cassis, cacao et épices.

Bouche charnue et ample aux notes de garrigue (tapenade).

Bel équilibre en bouche, ample et harmonieux, fraîcheur et longueur sur le fruit.

Garde de 3 à 5 ans, pour apprécier au maximum son bouquet.

Le Champ du Coq et les accords

Servir à 17°C sur tout type de gastronomie. Sera parfait sur des plats conviviaux et familiaux comme le couscous, sur une belle pièce de viande rouge ou un tajine

Le Domaine

Vignerons de père en fils, le domaine de la Croix Belle associe un savoir-faire familial depuis plus de deux siècles, assurant la continuité de la culture des vignes et l’utilisation de procédés de vinification modernes et performants, permettant ainsi une amélioration constante de la qualité des vins.

En 1977, déjà persuadé de la richesse du terroir de leur région, Françoise et Jacques Boyer ne se sont donc pas seulement contentés de poursuivre la conduite du domaine familial, mais ils ont choisi d’inscrire leur action dans une démarche radicalement qualitative, devenant ainsi l’un des multiples moteurs du renouveau actuel du Languedoc viticole. Cela s’est traduit d’abord par un réencépagement du vignoble, une amélioration continue des techniques de culture de la vigne héritée des générations précédentes, et des rendements sérieusement réduits, afin de récolter des raisins sains et concentrés pour des vins de caractère. En parallèle, la cave a été progressivement transformée, adaptée et équipée pour pouvoir y conduire et développer les méthodes de vinification qui leur permettent d’exprimer au plus juste tout le potentiel du terroir et leur passion de vigneron.

d’agneau.

Guides

Bettane et Desseauve : 1*

Jacques et Françoise Boyer, enfants de vignerons et forcément héritiers d’un savoir-faire familial, ont su apporter à ce beau domaine du Languedoc de nombreuses améliorations, tant au vignoble qu’au chai,ainsi qu’une touche de modernité en créant une gamme variée et astucieuse de cuvées. Des vins de caractère assurément.

Information Complémentaire

Pays

France

Millesime

2017

Couleur

Rouge

Cépage(s)

Grenache, Syrah

Élevage

9 mois en cuve

Contenance

75 cl

Vigneron

Jacques Boyer

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