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IGP Côtes de Thongues – n°7 blanc – Dom. La Croix Belle

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Bettane et Desseauve : 1*

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Description du Produit

Cépages de la Cuvée n°7

La Cuvée n°7 tient son nom du nombre de cépages utilisés dans l’assemblage, qui est réalisé un mois seulement avant la mise bouteille.

Cet IGP Côtes de Thongue est un assemblage de Viognier, Chardonnay, Grenache blanc, Sauvignon, Grenache Gris, Muscat petit grain et Carignan blanc issu de vignes de 20 ans qui poussent sur sol argilo-calcaire.

Vinification de la Cuvée n°7

Tri de la vendange avec au préalable une vendange en vert si nécessaire.

Pressurage direct et séparé de chaque cépage.

Fermentation en fût de 300 litres : chêne français, neuf ou de un vin, chauffe moyenne.

Elevage en fûts pendant 8 à 9 mois, sur lies et bâtonnage.

La Cuvée n°7 en dégustation

La Cuvée n°7 présente une robe dorée et brillante.

Le nez intense dégage un mélange d’agrumes (citron confit, pamplemousse) et de fruits secs grillés.

La bouche avec beaucoup de rondeur développe des notes minérales de fruits exotiques (ananas, passion) de miel et de vanille.

Garde de 3 à 5 ans.

La Cuvée n°7 et les accords

A déguster sur poisson (loup grillé, rougets, bouillabaisse), de la viande blanche ou encore sur du foie gras poêlé.

Convient aussi pour l’apéritif.

Le Domaine

Vignerons de père en fils, le domaine de la Croix Belle associe un savoir-faire familial depuis plus de deux siècles, assurant la continuité de la culture des vignes et l’utilisation de procédés de vinification modernes et performants, permettant ainsi une amélioration constante de la qualité des vins.

En 1977, déjà persuadé de la richesse du terroir de leur région, Françoise et Jacques Boyer ne se sont donc pas seulement contentés de poursuivre la conduite du domaine familial, mais ils ont choisi d’inscrire leur action dans une démarche radicalement qualitative, devenant ainsi l’un des multiples moteurs du renouveau actuel du Languedoc viticole. Cela s’est traduit d’abord par un réencépagement du vignoble, une amélioration continue des techniques de culture de la vigne héritée des générations précédentes, et des rendements sérieusement réduits, afin de récolter des raisins sains et concentrés pour des vins de caractère. En parallèle, la cave a été progressivement transformée, adaptée et équipée pour pouvoir y conduire et développer les méthodes de vinification qui leur permettent d’exprimer au plus juste tout le potentiel du terroir et leur passion de vigneron.

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Bettane et Desseauve : 1*

Jacques et Françoise Boyer, enfants de vignerons et forcément héritiers d’un savoir-faire familial, ont su apporter à ce beau domaine du Languedoc de nombreuses améliorations, tant au vignoble qu’au chai,ainsi qu’une touche de modernité en créant une gamme variée et astucieuse de cuvées. Des vins de caractère assurément.

Information Complémentaire

Pays

France

Millesime

2017

Couleur

Blanc

Cépage(s)

carignan blanc, Chardonnay, Grenache blanc, Grenache Gris, Muscat à petits grains, Sauvignon, Viognier

Élevage

8 à 9 mois sur lies et bâtonnage

Contenance

75 cl

Vigneron

Jacques Boyer

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