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19,65 €

IGP Hérault – L’Etincelle – Mas Cal Demoura

logo_ab  3 étoiles au Guide Bettane et Desseauve  – Meilleurs Producteurs Bio (2019)

 1 étoile au Guide des Meilleurs Vins de France

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Description du Produit

Cépages

L’Étincelle est un assemblage de Chenin (55 %), Grenache blanc (20 %), Roussanne (13 %), Viognier (10 %) et Petit Manseng (2 %) issu de vignes qui poussent sur un terroir composé de cailloutis calcaires et d’argilo-calcaires.

 Vinification

Vendanges manuelles parcellaires avec tri à la vigne, puis en cave sur table de tri.

Pressurage pneumatique doux, contrôle des températures de fermentation, pas de fermentation malo-lactique pour garder de la fraîcheur et du fruit.

Elevage pour 30 % en barriques (Chenin, Roussanne et Grenache blanc).

L’assemblage est ensuite élevé en cuve avant la mise bouteille.

Caves climatisées.

Dégustation

Des blancs 2017 d’une grande pureté, avec une superbe dynamique minérale qui évoque les 2008.

L’Étincelle est ainsi porté par son énergie minérale, avec une grand finesse et fruit très pur.

La longue sécheresse de l’été aurait pu l’emmener vers un profil généreux dans l’esprit des 2010 ou 2012. Il se révèle aujourd’hui beaucoup plus dynamique, avec une très belle fraîcheur minérale qui tonifie son fruit de jeunesse.

Accords

Apéritif, crustacés (langoustines, St Jacques au gingembre), poissons au four (bar au fenouil, dorade), poissons crus (sushis et sashimis), magret de canard aux pêches, asperges, fromages de chèvres affinés crémeux (Pélardons…).

A maturité : viandes blanches, lotte à l’armoricaine…

Guides

3 étoiles au Guide Bettane et Desseauve  – Meilleurs Producteurs Bio (2019)

C’est certainement l’une des propriétés qui a le plus progressé en Languedoc ces dernières années, bien que les premiers millésimes de Vincent étaient déjà remarquables. L’intelligence et la précision de la démarche ouvrent un avenir passionnant.

Belle construction tannique, joli jus, élégant, dans l’esprit des plus grands bordeaux. Joli match.

 1 étoile au Guide des Meilleurs Vins de France 

Depuis la reprise du domaine en 2003, nous avons pu mesurer toute l’étendue du talent d’Isabelle et Vincent Goumard, dont le dynamisme s’affirme pleinement au sein du secteur des Terrasses du Larzac. L’équilibre très séduisant de ces cuvées multicépages s’exprime dans des profils de vins élancés, lisses, fruités et vigoureux. ….  Les derniers millésimes ont donné des vins remarquables, qui progressent à la fois en profondeur, en finesse et en vitalité : le domaine est désormais en passe d’intégrer la petite élite des meilleurs vignerons de la région.

Information Complémentaire

Pays

France

Millesime

2017

Couleur

Blanc

Cépage(s)

Chenin, Grenache blanc, Muscat à petits grains, Petit Manseng, Roussanne, Viognier

Élevage

Elevage pour 30 % en barriques

Contenance

75 cl

Agriculture Bio

Oui

Vigneron

Vincent Goumard

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