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14,63 €

La Clape – L’Epervier – Ch. Pech Redon

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Guide

Bettane et Desseauve : 1*

Le Guide des Meilleurs Vins de France : 3 *

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Description du Produit

Cépages et terroir

L’Épervier du Château Pech Redon est un assemblage de Syrah (60 %) et de Grenache (40 %) issu de vignes qui poussent sur un terroir argilo-calcaire et caillouteux (résultat de l’érosion des falaises qui entourent le domaine).

Vinification

Vendanges manuelles en cagettes

Égrappage, foulage après tri sur table vibrante

Vinification traditionnelle en cuve béton pendant 5 semaines

Elevage de 24 mois en foudre pour la Syrah, sur lies en cuve inox pour le Grenache

L’Epervier en dégustation

Un vin dense et épicé, avec des arômes de fruits rouges et de garrigue

Garde jusqu’à 10 ans

Température de servie : 16°/18°

Accords avec l’Epervier

Tous les mets en sauce de type gibiers, viandes rouges. Carré d’agneau persillé, cuisse de canette, pintade aux pruneaux

Guide

Bettane et Desseauve : 1*

Christophe Bousquet est un vigneron dynamique et volontaire, qui se bat (parfois dans l’adversité) pour porter haut les couleurs de La Clape, secteur maritime (c’est une ancienne île) au fort potentiel. Il a fait le choix agronomique de la viticulture biologique, a progressivement affiné ses vinifications et ses élevages, portant ses cuvées, autrefois robustes et généreuses en alcool, vers des expressions plus nuancées et équilibrées. Voici des vins de caractère très affirmé, ancrés dans leur territoire, structurés au sein d’une gamme aujourd’hui très cohérente. Ce magnifique travail homérique, dans un site qui est en première ligne face aux canicules et aux sécheresses, mérite largement l’étoile que nous lui avons accordé.

Le Guide des Meilleurs Vins de France : 3 *

Installé sur les hauteurs de Gruissan tout près de Narbonne, à deux pas de la Méditerranée, pour produire des vins frais, Pech-Redon réalise de longue dates les meilleurs vins du secteur de la Clape. La visite des blancs, notamment la Centaurée, s’impose. En rouge, la Centaurée fait la course à part dans un style absolu, un vin de réflexion moins gourmand que les Cades ou l’Epervier. Superbe réussite d’ensemble.

Information Complémentaire

Pays

France

Millesime

2015

Couleur

Rouge

Cépage(s)

Grenache, Syrah

Élevage

24 mois en foudre pour la Syrah, sur lies en cuve inox pour le Grenache

Contenance

75 cl

Agriculture Bio

Oui

Vigneron

Christophe Bousquet

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