Terrasses du Larzac – Le Grand Pas – Dom. Pas de l’Escalette

Description du Produit

Cépages et terroir du Grand Pas

En Languedoc, sur les contreforts du Larzac …

Situé entre Millau et Montpellier dans l’Hérault,  le Domaine du Pas de l’Escalette est le passage incontournable et emblématique entre le Larzac et la Méditérranée.

Niché à 350 mètres d’altitude au pied du plateau du Larzac, le domaine d’une quinzaine d’hectares est morcelé sur une trentaine de terrasses de part et d’autre de la vallée de Pégairolles de l’escalette, exposition levant et couchant.

Chacune des vignes est implantée sur les éboulis calcaires du causse, entourée de  murets de pierres sèches et de « clapas » (tas de pierre).

Le vignoble fait désormais partie du Parc naturel des Grands Causses inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO.

L’adjectif « grand » n’est pas utilisé par fausse modestie.

Le Grand Pas est ce que représente pour eux cette aventure languedocienne.

A chaque millésime, ils élaborent cette cuvée suivant leur instinct, telle qu’ils l’ont rêvés : un grand vin complexe, élégant et raffiné.

Le Grenache nous montre ici tout son potentiel dans cette vallée d’altitude de Pégairolles : son soyeux, sa fraîcheur, sa profondeur et son intense finesse.

Cépages : Grenache (70%), Carignan (15%), Syrah (15%).

Vinification du Grand pas

Vendanges manuelles, élevage de 12 mois en fûts de chêne et en cuves.

Le Grand Pas en dégustation

Robe d’un pourpre profond.

Le nez est sur les fruits noirs, la garrigue et les épices.

En bouche, le vin se révèle fort complexe et élégant, les tanins sont soyeux et la finale intense. Grande profondeur.

A carafer avant dégustation.

Guides

Le Guide des Meilleurs Vins de France 2019 : 1 étoile de plus ce qui en fait 2 !

 

Après une longue expérience chez Henri Pellé, à Menetou-Salon (Cher), Julien et Delphine Zernott se sont installés en 2003 dans un vignoble d’altitude (entre 350 et 400 m) à Poujols au pied du Larzac. Bien irriguées par les sources du Larzac et parcourues par les vents frais, les vignes y sont, pour moitié, âgées de plus de 60 ans. L’homogénéité de la gamme depuis quelques années, mais aussi ses grandes réussites font de ce domaine un incontournable du secteur. Les encouragements des dernières années se soldent aujourd’hui par un accès bien mérité à la deuxième étoile, acquise avec ardeur et régularité.

Le Guide Bettanne et Dessauve : 2 étoiles 

Julien Zernott et Delphine Rousseau ont acquis en 2002 ce vignoble implanté en terrasses entourées de murets de pierres sèches appelés « clapas », les vignes menées en bio. Le fil rouge est la fraîcheur permise par l’altitude du vignoble, on la retrouve dans toutes les cuvées ce qui en fait un domaine à part dans le Terrasses. La gamme est large et du Languedoc, vin de copains, à une structure bien plus construite dans Le Grand Pas, parfois boisé. En intermédiaires, les Clapas et Le Pas de D., entendez le pas de Delphine. Toutes sont plus fraîches que n’importe quel autre languedoc.

Information Complémentaire

Pays	France
Millesime	2017
Couleur	Rouge
Cépage(s)	Carignan, Cinsault, Grenache, Syrah
Élevage	Elevage de 12 mois en fûts de chêne et en cuves
Contenance	150 cl, 75 cl
Agriculture Bio	Oui
Vigneron	Julien ZERNOTT et Delphine ROUSSEAU