Terrasses du Larzac – Le Grand Pas – Dom. Pas de l’Escalette

Description du Produit

Cépages et terroir

En Languedoc, sur les contreforts du Larzac …

Situé entre Millau et Montpellier dans l’Hérault,  le Domaine du Pas de l’Escalette est le passage incontournable et emblématique entre le Larzac et la Méditérranée.

Niché à 350 mètres d’altitude au pied du plateau du Larzac, le domaine d’une quinzaine d’hectares est morcelé sur une trentaine de terrasses de part et d’autre de la vallée de Pégairolles de l’escalette, exposition levant et couchant.

Chacune des vignes est implantée sur les éboulis calcaires du causse, entourée de  murets de pierres sèches et de « clapas » (tas de pierre).

Le vignoble fait désormais partie du Parc naturel des Grands Causses inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO.

L’adjectif « grand » n’est pas utilisé par fausse modestie.

Le Grand Pas est ce que représente pour eux cette aventure languedocienne.

A chaque millésime, ils élaborent cette cuvée suivant leur instinct, telle qu’ils l’ont rêvés : un grand vin complexe, élégant et raffiné.

Le Grenache nous montre ici tout son potentiel dans cette vallée d’altitude de Pégairolles : son soyeux, sa fraîcheur, sa profondeur et son intense finesse.

Cépages : Grenache (70%), Carignan (15%), Syrah (15%).

Vinification

Vendanges manuelles, élevage de 12 mois en fûts de chêne et en cuves.

Dégustation

Robe d’un pourpre profond.

Le nez est sur les fruits noirs, la garrigue et les épices.

En bouche, le vin se révèle fort complexe et élégant, les tanins sont soyeux et la finale intense. Grande profondeur.

A carafer avant dégustation.

Guides

Le Guide des Meilleurs Vins de France : 1 étoile – 16.5/20 – millésime 2013

Très belle expression mariant une structure stricte, celle d’un grenache étonnamment frais, presque tranchant, à une saveur explosive, personnelle, évoquant l’encens et le cade. Très représentatif de la vigueur mûre de 2013

Le Guide des Meilleurs Vins de France : 1 étoile – 17/20 – millésime 2012

Le Grand Pas 2012, léger de robe et très riche en parfums terriens et floraux, brille en revanche par l’aisance avec laquelle il combine élégance et profondeur. Basée sur de magnifiques grenaches, c’est l’une des plus passionnantes expressions du nouveau Languedoc

Le Guide Bettanne et Dessauve : 2 étoiles – 15/20 – millésime 2013

Jancis Robinson : 16 – millésime  2013

La Revue du Vin de France – février 2015 : 17/20

Depuis sa création, cette cuvée à dominante grenache affiche une personnalité affirmée, avec une fraîcheur pleine d’autorité, étonnante pour le cépage. Les derniers millésimes ont progressé en délié et subtilité des saveurs. Clair de robe et brillant dans son expression aromatique, le 2012 laisse admirer une chair satinée, réactive

La revue du Vin de France HS novembre 2014 : 17/20 – sélection du comité de dégustation.

Cité aussi dans la Revue du Vin de France, le Guide Hachette des Vins 2013, New York Times du 28 novembre 2012, …

Information Complémentaire

Pays	France
Millesime	2012, 2013
Couleur	Rouge
Cépage(s)	Carignan, Cinsault, Grenache, Syrah
Élevage	Elevage de 12 mois en fûts de chêne et en cuves
Contenance	75 cl
Agriculture Bio	Oui
Vigneron	Julien ZERNOTT et Delphine ROUSSEAU