st sylvestre rouge

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Terrasses du Larzac rouge – Dom. St Sylvestre

Le Guide Bettane et Desseauve : 3 étoiles – 17/20

Le Guide des Meilleurs Vins de France 

Auparavant associé à Frédéric Pourtalié au sein du domaine de Montcalmès, Vincent Guizard cultive aujourd’hui avec son épouse Sophie huit hectares de vignes dans le très réputé secteur des Brousses, entre les communes d’Aniane et de Puechabon. Le style des vins, déjà très abouti, s’inscrit dans le sillage des plus ambitieux et célèbres du secteurs. Voici un vigneron totalement engagé, et un jeune domaine à suivre de très près.

 

 

 

Ce Terrasses du Larzac du Domaine Saint Sylvestre est un assemblage de Syrah (70%), Grenache (20%) et de Mourvèdre (10%) issu de vignes qui poussent sur un terroir de galets roules et de calcaire.

Vinification traditionnelle avec levures indigènes du raisin, par cépages et par parcelles.

 

Fermentation en cuves inox par cépages et par parcelles.

Pigeages manuels avec remontages selon les années.

Cuvaison longue (30 – 40 jours).

Elevage en fûts bourguignon de 1 vin et plus par cépages et par parcelles durant 2 ans.

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Description du Produit

Ce Terrasses du Larzac du Domaine Saint Sylvestre est un assemblage de Syrah (70%), Grenache (20%) et de Mourvèdre (10%) issu de vignes qui poussent sur un terroir de galets roules et de calcaire.

Dans les vignes : vendange en vert manuelle.

Vendanges manuelles par cépages et par parcelles.

Égrappage.

Vinification traditionnelle avec levures indigènes du raisin, par cépages et par parcelles.

Fermentation en cuves inox par cépages et par parcelles.

Pigeages manuels avec remontages selon les années.

Cuvaison longues (30 – 40 jours).

Elevage en fûts bourguignon de 1 vin et plus par cépages et par parcelles durant 2 ans.

Assemblage 3 mois avant la mise en bouteille (en fonction de la lune).

Vin ni collé, ni filtré.

Guides

Philippe Nusswitz

 

Le Guide Bettane et Desseauve : 3 étoiles – 17/20

Finesse à prendre en exemple en Languedoc, tant pour le blanc, superbe depuis le début du domaine que pour le rouge. Le domaine s’est installé en très peu de temps au meilleur niveau du secteur.

Le Guide des Meilleurs Vins de France 

Auparavant associé à Frédéric Pourtalié au sein du domaine de Montcalmès, Vincent Guizard cultive aujourd’hui avec son épouse Sophie huit hectares de vignes dans le très réputé secteur des Brousses, entre les communes d’Aniane et de Puechabon. Le style des vins, déjà très abouti, s’inscrit dans le sillage des plus ambitieux et célèbres du secteurs. Voici un vigneron totalement engagé, et un jeune domaine à suivre de très près.

Regardez la vidéo de la dégustation à l’aveugle du millésime 2011 par l’équipe de Bettane et Desseauve

 

Information Complémentaire

Pays

France

Millesime

2013, 2014

Couleur

Rouge

Cépage(s)

Grenache, Mourvèdre, Syrah

Élevage

24 mois en fût bourguignon de 1 vin et plus

Contenance

150 cl, 75 cl

Vigneron

Vincent et Sophie Guizard

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