Terrasses du Larzac rouge – Dom. St Sylvestre

Description du Produit

Cépages et terroir des Terrasses du Larzac

Ce Terrasses du Larzac du Domaine Saint Sylvestre est un assemblage de Syrah (70%), Grenache (20%) et de Mourvèdre (10%) issu de vignes qui poussent sur un terroir de galets roules et de calcaire.

Vinification des Terrasses du Larzac

Dans les vignes : vendange en vert manuelle.

Vendanges manuelles par cépages et par parcelles.

Égrappage.

Vinification traditionnelle avec levures indigènes du raisin, par cépages et par parcelles.

Fermentation en cuves inox par cépages et par parcelles.

Pigeages manuels avec remontages selon les années.

Cuvaison longues (30 – 40 jours).

Elevage en fûts bourguignon de 1 vin et plus par cépages et par parcelles durant 2 ans.

Assemblage 3 mois avant la mise en bouteille (en fonction de la lune).

Vin ni collé, ni filtré.

Guides

Le Guide Bettane et Desseauve : 3 étoiles – Coup de   pour le millésime 2015

Un tanin des plus fins dans cette cuvée à forte personnalité, sur la sauge, le romarin. Finale délicate, racée, complexe. Désormais, un des must du Languedoc

Sophie et Vincent Guizard ont séparé leur destinée de celle du domaine Montcalmès. Ils ont créé cette propriété de 8 hectares, implantée près d’Aniane, dont une partie du vignoble provient d’une défriche qui reste insérée au milieu de bois. La conduite du vignoble et des vinifications est menée avec un bon sens évident et la grande connaissance du terroir et des cépages que Vincent a acquise. Des vins d’une finesse à prendre en exemple en Languedoc, tant pour le blanc, superbe depuis le début du domaine que pour le rouge. Le domaine s’est installé en très peu de temps au meilleur niveau du secteur.

Le Guide des Meilleurs Vins de France 

Auparavant associé à Frédéric Pourtalié au sein du domaine de Montcalmès, Vincent Guizard cultive aujourd’hui avec son épouse Sophie huit hectares de vignes dans le très réputé secteur des Brousses, entre les communes d’Aniane et de Puechabon. Le style des vins, déjà très abouti, s’inscrit dans le sillage des plus ambitieux et célèbres du secteurs. Voici un vigneron totalement engagé, et un jeune domaine à suivre de très près.

Regardez la vidéo de la dégustation à l’aveugle du millésime 2011 par l’équipe de Bettane et Desseauve

Information Complémentaire