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Vin de France – L’Eperon – Ch. Pech Redon

   Le Guide des Meilleurs Vins de France : 1 étoile

Bettane et Desseauve : 3 étoiles

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Description du Produit

Cépages et terroir de l’Eperon

L’Eperon fait référence à sa forme, qui rappelle celle d’un éperon de cavalier. Mais elle se trouve aussi face au coffre de Pech Redon, éperon rocheux qui domine le domaine et point culminant du massif de la Clape.

L’Eperon est 100% Carignan.

Vinification de l’Eperon

Les raisins sont vendangés manuellement et mis en cagette ; ils sont issus de la plus vieille parcelle de Carignan de Pech Redon.

La vendange est triée sur table ensuite égrappée puis foulée.

Macération de 4 semaines.

L’élevage d’une durée de 12 mois est réalisé en cuve.

Dégustation

L’Eperon est un vin gouleyant aux arômes de pruneaux et de cassis joliment relevé de notes poivrées.

Garde : de 5 à 7 ans

Température de service : 16°/18°

Les accords

L’Eperon accompagnera une belle entrecôte de bœuf, des œufs brouillés à la truffe voire une pintade rôtie.

Les Guides

Le Revue des Vins de France – octobre 2020

Un pur carignan venu de la plus vieille parcelle de Pech Redon à La Clape. D’une intensité sauvage, serti de tanins saillants qui donnent d’emblée de l’appétence avec une profondeur très typée, ce beau rouge est à mettre en scène à table après l’avoir aéré quelques heures en bouteille ouverte.

Le Guide des Meilleurs Vins de France : 1 étoile

Christophe Bousquet est un vigneron dynamique et volontaire, qui se bat (parfois dans l’adversité) pour porter haut les couleurs de La Clape, secteur maritime (c’est une ancienne île) au fort potentiel. Il a fait le choix agronomique de la viticulture biologique, a progressivement affiné ses vinifications et ses élevages, portant ses cuvées, autrefois robustes et généreuses en alcool, vers des expressions plus nuancées et équilibrées. Voici des vins de caractère très affirmé, ancrés dans leur territoire, structurés au sein d’une gamme aujourd’hui très cohérente. Ce magnifique travail homérique, dans un site qui est en première ligne face aux canicules et aux sécheresses, le place largement dans l’élite de l’appellation.

Bettane et Desseauve : 3 étoiles

Christophe Bousquet est très en phase avec la nature sur son terroir faiblement arrosé par les pluies mais qui  nous semble le plus qualitatif de la Clape. Sur les hauteurs de Gruissan tous près de Narbonne, à un kilomètre de la Méditerranée, avec ses 30 hectares pâturés par les brebis en hiver et menées en bio certifiée, Pech Redon réalise de longues dates les meilleurs vins du secteur de la Clape, les plus frais et complexes. La visite des blancs, notamment La Centaurée s’impose. En rouge, La Centaurée fait la course à part dans un style absolu, un vin de réflexion aux tanins très fins, moins gourmand que Les Cades ou Épervier. Christophe fait de plus en plus la part belle au mourvèdre qui se plait particulièrement ici car il voit la mer.

Information Complémentaire

Pays

France

Millesime

2018

Couleur

Rouge

Cépage(s)

Carignan

Élevage

12 mois en cuve

Contenance

75 cl

Agriculture Bio

Oui

Vigneron

Christophe Bousquet

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