altesse -Andre_et_Michel_Quenard

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Roussette de Savoie – Altesse – Dom. Quénard

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Bettane et Desseauve : 2 étoiles

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Description du Produit

Cépages et terroir

Cette Roussette de Savoie, 100 % Roussette connue aussi sous le nom d’Altesse, pousse sur des sols marno-calcaire exposés sud, sud-ouest. Les vignes sont âgées de 20 ans.

On se perd à vouloir retrouver l’origine de l’Altesse car chacun y va de sa version. Est-ce Amédée VI qui, revenant d’Orient en 1366, ramena ce plant de Chypre dans son vignoble de Lucey ? Est-ce Amédée VII au XVème siècle qui le rapporta pour les beaux yeux d’Anne de Lusignan ? Disons pour simplifier que l’Altesse fut apportée de l’île de Chypre par des ducs de Savoie. Dans son Précis, Galet identifie l’Altesse au Furmint en Hongrie : les meilleurs crus hongrois étaient réservés à la table des empereurs d’Autriche-Hongrie : ce vin des altesses a pu, par contraction, donner son nom au cépage. Cette dernière version ne contredit pas l’origine orientale de l’Altesse, car au moment de la domination des Lusignan, l’aire de Furmint a pu s’étendre jusqu’à Chypre.

Vinification

Vendanges manuelles et éclaircissage des grappes en vert si nécessaire.

Maîtrise des températures avant et pendant la fermentation. Techniques de stabilisation par le froid.

Elevage 6 à 9 mois avant le mise en bouteille.

Dégustation

La Roussette de Savoie est un vin racé, ample, équilibré.

Certains dégustateurs trouvent ce vin exquis, d’une belle teinte jaune paille, un arôme des plus raffinés où se mêlent avec une extrême délicatesse les parfums de noisette, miel ou d’amandes qui se développent au vieillissement (optimum 2 à 5 ans).

Nez fin et délicat, en bouche bel équilibre entre matière et fraîcheur.

A servir à une température avoisinant les 10°.

Accords

Idéale à l’apéritif, elle accompagne aussi les bons repas, les fins poisson ou les viandes blanches, les mets sucrés-salés, les fromages de montagne et les pâtisseries.

Guides

Bettane et Desseauve : 2 étoiles

Information Complémentaire

Pays

France

Millesime

2017

Couleur

Blanc

Cépage(s)

Altesse – Roussette de Savoie

Élevage

6 à 9 mois

Contenance

75 cl

Vigneron

André et Michel Quénard

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