Savoie Chignin – Gamay – Dom. Quénard

Description du Produit

Cépages et terroir du Chignin Gamay

Ce Chignin Gamay du Domaine Quénard est 100 % Gamay issu de vignes de 30 ans et plus qui poussent sur un terroir d’éboulis calcaire exposé sud.

Vinification du Chignin Gamay

Les raisins sont ramassés manuellement et triés à la vigne avant d’être conduits au chai.

La récolte est transportée sur des tapis à bandes afin d’éviter la détérioration des baies.

Macération de 8 à 10 jours en moyenne.

Fermentation encuves inox avec chapeau retenu par des claies.

Clarification naturelle.

Mise en bouteilles successives au cours de l’année qui suit la récolte et au plus tard en septembre.

Chignin Gamay en dégustation

Le Gamay est un vin bien charpenté, à robe brillante de couleur rubis à rouge profond.

Ses arômes fruités et persistants rappellent la fraise et la framboise.

Avec le temps, il peut évoluer vers des notes animales.

Chignin Gamay et les accords

Vin à consommer jeune et à boire un peu frais (13 °).

Il accompagne très bien les charcuteries, les volailles, viandes blanches grillées (barbecue), salades, …

Chignin Gamay et les Guides

Bettane et Desseauve : 2 étoiles

Les Quénard père et fils ont les pieds en pente, dans les cailloux du coteau de Torméry, sur le piémont du massif des Bauges. Ce terroir, le plus au sud de Chignin, impressionne par sa déclivité, qui peut atteindre 60%, et par ses calcaires grisâtres déboulant de la montagne. Ce domaine familial de 25 hectares a largement privilégié la roussanne : le grand-père André fut le premier à réhabiliter le cépage dans les années 1950. Guillaume Quénard (le petit-fils qui a rejoint le domaine en 2009) suit la voie tracée tout en imprimant son propre style, par petites touches. Le résultat est au rendez-vous. Les vins sont droits, équilibrés et sans esbroufe. Les jacquères sont simples et digestes, vinifiées sans malo pour garder un style franc et vivace, très nerveux. Les deux cuvées parcellaires de Chignin-Bergeron (le Grand Rebossan et les Terrasses), élevées en foudres, vieillissent très bien 5 à 10 ans. En rouge, deux mondeuses, l’une sur Arbin (la plus concentrée) et l’autre sur Chignin confirment la réussite du domaine dans toutes les catégories. Une valeur sûre aux prix doux.

 

Information Complémentaire