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Côtes de Gascogne – Colombard-Sauvignon – Dom.d’Uby
Le Guide Bettane et Desseauve : 1 étoile
On préfère les blancs secs, aromatiques et vifs, très désaltérants, toujours régulier.Notamment le colombard-ugni-blanc, la cuvée la plus produite.
Le Guide Hachette des Vins : 2 étoiles
Arômes exubérants d’agrumes et de fruits exotiques.
Bouche grasse et fraîche à la fois, sur des notes d’agrumes et de fruits exotiques. Belle persistance.
Description du Produit
Cépages du Colombard Sauvignon
Ce Côtes de Gascogne est un assemblage de Colombard (80%) et de Sauvignon (20%).
La conduite de la vigne s’effectue en culture raisonnée, l’effeuillage et une vendange verte sont réalisés ainsi qu’une sélection parcellaire.
Vinification du Colombard Sauvignon
Les raisins sont récoltés la nuit ; au chai, ils subissent une macération pelliculaire à froid, un pressurage pneumatique, une fermentation à basse température et un élevage sur lies fines.
Le Colombard Sauvignon en dégustation
La robe est jaune clair avec des reflets verts.
Le nez est complexe et intense de fruits exotiques, de pamplemousse, de poire, de fleures blanches et de nuances mentholées.
L’attaque est vivre et franche, elle s’ouvre sur un palais rondelet enrobé de fruits mûrs. Une bouche souple, fraîche et gourmande sur des notes de fruits exotiques et d’agrumes qui perdurent remarquablement !
A servir entre 8 et 10°C.
Le Colombard Sauvignon et les accords
Très agréable à l’apéritif, il accompagnera agréablement les viandes blanches, les poissons ainsi que les fruits de mer et les fromages à pâte crémeuse.
Guides
Le Guide Bettane et Desseauve : 1 étoile
On préfère les blancs secs, aromatiques et vifs, très désaltérants, toujours régulier.Notamment le colombard-ugni-blanc, la cuvée la plus produite.
François Morel cultive désormais près de 200 hectares de vignes conduites en agriculture raisonnée. Il y a quinze ans le domaine familial vouait toute sa production au vrac ; cest devenu en peu de temps lune des marques phare de la Gascogne, avec près de trois millions de cols habillés judicieusement pour lexport mais aussi le marché français, et une forte proportion de vins blancs (85 %). Depuis la fin 2013, un impressionnant chai de vinification est sorti de terre, attenant à des locaux daccueil flambant neufs affichant haut et fort la réussite gasconne. Les vins, définis par leurs cépages, sont volontairement vinifiés pour gommer leffet millésime, avec pour résultat des blancs secs, des moelleux frais et simples.
Le Guide Hachette des Vins : 2 étoiles
Information Complémentaire
| Pays | France |
|---|---|
| Couleur | Blanc |
| Millesime | 2019 |
| Cépage(s) | Colombard, Sauvignon |
| Élevage | Elevage sur lies fines |
| Contenance | 75 cl |
| Vigneron | François Morel |
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