Côtes de Gascogne – Colombard-Sauvignon – Dom.d’Uby

Description du Produit

Cépages du Colombard Sauvignon

Ce Côtes de Gascogne est un assemblage de Colombard (80%) et de Sauvignon (20%).

La conduite de la vigne s’effectue en culture raisonnée, l’effeuillage et  une vendange verte sont réalisés ainsi qu’une sélection parcellaire.

Vinification du Colombard Sauvignon

Les raisins sont récoltés la nuit ; au chai, ils subissent une macération pelliculaire à froid, un pressurage pneumatique, une fermentation à basse température et un élevage sur lies fines.

Le Colombard Sauvignon en dégustation

La robe est  jaune clair avec des reflets verts.

Le nez est complexe et intense de fruits exotiques, de pamplemousse, de poire, de fleures blanches et de nuances mentholées.

L’attaque est vivre et franche, elle  s’ouvre sur un palais rondelet enrobé de fruits mûrs. Une bouche souple, fraîche et gourmande sur des notes de fruits exotiques et d’agrumes qui perdurent remarquablement !

A servir entre 8 et 10°C.

Le Colombard Sauvignon et les accords

Très agréable à l’apéritif, il accompagnera agréablement les viandes blanches, les poissons ainsi que les fruits de mer et les fromages à pâte crémeuse.

Guides

Le Guide Bettane et Desseauve : 1 étoile 

On préfère les blancs secs, aromatiques et vifs, très désaltérants, toujours régulier.Notamment le colombard-ugni-blanc, la cuvée la plus produite.

François Morel cultive désormais près de 200 hectares de vignes conduites en agriculture raisonnée. Il y a quinze ans le domaine familial vouait toute sa production au vrac ; c’est devenu en peu de temps l’une des marques phare de la Gascogne, avec près de trois millions de cols habillés judicieusement pour l’export mais aussi le marché français, et une forte proportion de vins blancs (85 %). Depuis la fin 2013, un impressionnant chai de vinification est sorti de terre, attenant à des locaux d’accueil flambant neufs affichant haut et fort la réussite gasconne. Les vins, définis par leurs cépages, sont volontairement vinifiés pour gommer l’effet millésime, avec pour résultat des blancs secs, des moelleux frais et simples.

Le Guide Hachette des Vins : 2 étoiles

Information Complémentaire