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Pacherenc du Vic Bilh sec blanc – Ch. d’Aydie

Guides

Le Guide Bettane et Desseauve a accordé 2 étoiles au Château d’Aydie.

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Description du Produit

Cépages et terroir

Ce Pacherenc du Vic Bilh sec est un assemblage de Petit et Gros Manseng issu de vignes âgées de 15 à 20 ans, situées sur des coteaux argilo-graveleux exposés sud-ouest.

Vinification

Vendanges manuelles.

Pressurage lent et doux.

Stabulation pendant 10 à 15 jours.

Débourbage par le froid.

Fermentation et élevage pendant 6 mois pour une partie en fûts de chêne et pour le complément en cuve à basse température. Mise en bouteilles après 7 mois d’élevage.

Dégustation

La robe, d’un jaune intense, possède des reflets argentés.

Le nez est puissant et complexe. Les notes de citron et de pamplemousse côtoient harmonieusement des nuances vanillées et légèrement miellées.

L’attaque très moelleuse est relayée par une fraîcheur très vive. La finale, longue et aromatique, renvoie à des notes d’amandes amères.

Ce vin, aromatique et structuré, rappelle que les Pacherenc peuvent être de grands vins blancs secs.

Accords

Ce Pacherenc du Vic Bilh sec peut être servi frais (10-12°) en apéritif ou sur des fruits de mer, des huîtres, des sushis, des poissons grillés ou encore en sauce (saumon sauce béarnaise, cassolette de noix de Saint Jacques), des charcuteries de terroir, du foie gras, des viandes blanches rôties, une blanquette de veau, une raclette ou encore des fromages secs.

Guides

Le Guide Bettane et Desseauve a accordé 2 étoiles au Château d’Aydie.

Information Complémentaire

Pays

France

Millesime

2016

Couleur

Blanc

Cépage(s)

Gros Manseng, Petit Manseng

Élevage

7 mois en fûts et en cuves

Contenance

75 cl

Vigneron

Famille Laplace

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