clos du caillou - ch9 - les safres rouge

36,27 €

Châteauneuf-du-Pape – Les Safres – Clos du Caillou

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Le Guide Bettane et Desseauve a accordé 3 étoile au Clos du Caillou.

Robert Parker : 93-95/100

Jancis Robinson : 17/20

 

 

Description du Produit

Millésime 2016 : Un Grand Millésime de garde

Sylvie Vacheron, la propriétaire nous parle du millésime 2016

Le millésime 2016 se caractérise par d’excellentes conditions climatiques, qui nous ont permis de vendanger des raisins remarquablement sains et à maturité optimale.

Marquées par un faible rendement en jus, les baies ont produit des vins concentrés avec beaucoup d’anthocyanes, de la profondeur, de la complexité, de l’intensité et une très belle acidité. Pour les plus patients, la structure puissante va permettre d’envisager de longues gardes.

Grande année qui nous rappelle le fabuleux millésime 1990

Cépages et terroir

Les Safres est issu de plusieurs parcelles de Grenache (95 %), Mourvèdre, Syrah et Cinsault (5 %) qui poussent  sur un terroir composé de sables et de safres (sables agglomérés) conférant au vin, finesse et souplesse.

Age moyen des vignes : 57-70 ans

Vidéo qui explique le terroir de Châteauneuf-du-Pape et plus particulièrement le terroir des Safres

Vinification

Vendanges manuelles avec tri à la vigne puis en cave.

Eraflage à 100 % puis fermentation en cuves tronconiques bois par les levures indigènes.

Pigeage manuels et délestage sont effectués durant toute la macération du raisin (35 jours).

Elevage en foudres et en demi-muids pendant 14 mois.

Dégustation

Ce Châteauneuf-du-PapeLes Safres présente une couleur rouge garance aux reflets violines.

On retrouve un magnifique nez gourmand aux saveurs de lilas sauvages avec des notes de parterre de fleures et de roses fanées.

La bouche est sublime avec une belle suavité, une belle finesse de tanins où l’on rencontre des arômes de liqueur de réglisse et de compote de pêches/cerises.

Un vin de grand plaisir

Accords

Tourte de pigeon ramier, ballottine de chevreuil aux airelles

Guides

Le Guide Bettane et Desseauve a accordé 3 étoile au Clos du Caillou.

Robert Parker : 93-95/100

Jancis Robinson : 17/20

Information Complémentaire

Pays

France

Millesime

2016

Couleur

Rouge

Cépage(s)

Cinsault, Grenache, Mourvèdre, Syrah

Élevage

14 mois en foudre

Contenance

75 cl

Agriculture Bio

Oui

Vigneron

Sylvie Vacheron

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