clos du caillou - cdr - bouquet des garrigues rouge

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Côtes du Rhône – Le Bouquet des Garrigues – Clos du Caillou

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Disponible à partir du 17 juin 2019

Le Guide Bettane et Desseauve a accordé 3 étoiles au Clos du Caillou.

 

 

Description du Produit

Cépages et terroir du Bouquet des Garrigues

Le Bouquet des Garrigues  est issu d’un assemblage  de Grenache (85%) et 15 % de cépages divers  issu de vignes qui poussent sur un sol sablonneux composé de galets roulés, avec des argiles rouges en sous sol, qui apportent gras et puissance.

80% des vignes du vignoble sont âgées de plus de 50 ans, au rendement de 31 hl/ha.

Vinification

Vendanges manuelles avec tri à la vigne puis en cave.

Eraflage à 95 % (5% en grappes entières), puis fermentation séparément en cuves béton par les levures indigènes.

Remontages et délestages sont effectués durant toute la macération du raisin (28 à 32 jours).

Elevage en foudres et demi-muids pendant 14 mois.

Le Bouquet des Garrigues en dégustation

2017 : une récolte exceptionnellement précoce et confidentielle

Ce Côte du Rhône, Le Bouquet des Garrigues présente une couleur rouge Cinabre aux reflets Nacarat.

Le nez est élégant, fin, dominé par les épices douces, le bâton de réglisse avec quelques notes de verveine associées à la liqueur de prune.

La bouche est onctueuse, voluptueuse sur une trame tannique très élégante dominée par la liqueur de framboise avec des notes de flaveur des garrigues.

Accords

Le Bouquet des Garrigues sera le compagnon idéal du boudin aux pommes, langue d’agneau sauce madère, brochette de gésiers de canard.

Le Bouquet des Garrigues et les Guides

Le Guide Bettane et Desseauve a accordé 3 étoiles au Clos du Caillou.

Information Complémentaire

Pays

France

Millesime

2017

Couleur

Rouge

Cépage(s)

Grenache

Élevage

14 mois en foudres

Contenance

75 cl

Agriculture Bio

Oui

Vigneron

Sylvie Vacheron

Avis

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