Côtes du Rhône Villages Séguret – Les Levants – Dom. Jean David

Description du Produit

Cépages et terroir

Ce Côtes du Rhône Villages Séguret  « Les Levants »  du  Domaine Jean David est un assemblage de Grenache (60 %), Carignan (20 %) et Mourvèdre (10 %).

Vinification

Vendanges manuelles.

Le raisins est mis en cuve : pas de levure industrielle, un égrappage modulé en fonction des cépages et des types de vins recherchés.

Les différents cépages sont assemblés lors de l’encuvage.

Le jus de fruit fermente: remontage à l’air ou sans air, délestage et force dégustations vont accompagner cette phase décisive.

Pas de contrôle systématique des températures (les cuves sont petites).

Dégustation

Ce vin présente une une belle robe rouge profond aux reflets de cerises burlat.

Au nez, il révèle un très joli nez de fruit de cerise confite, framboise des bois, confiture de poivre et de cerise.

Superbe longueur en bouche soutenue par des tanins très fins et onctueux.

Garde : 5 à 8 ans

Accords

Lièvre à la royale, brochette de grives, magrets de canards aux olives, lasagnes de légumes oubliés.

Guides

Le Guide des Meilleurs Vins de France : 1 étoile

Information Complémentaire