dom du fenouillet muscat beaumes de venise

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Muscat blanc de Beaumes de Venise – Dom. du Fenouillet

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Médaille d’Argent au concours des Féminalise 2017

 

 

 

 

 

Ce Muscat Beaumes de Venise du Domaine du Fenouillet présente une robe est étincelante, or – argent.

 

Le nez est puissant et complexe, de fruits exotiques et d’agrumes, en bouche la fraîcheur domine, les arômes de fruits et de fleurs s’harmonisent sur une finale ample avec une remarquable longueur.

Description du Produit

Cépages

Ce Muscat Beaumes de Venise du Domaine du Fenouillet est 100% Muscat à petits grains issu de vignes qui ont poussé sur des sols pauvres et sableux du miocène.

Vinification

Les raisins sont récoltés à maturité souhaitée, les baies sont alors triées manuellement lors de passages successifs.

Tout le processus de vinification se fait à très basse température afin de préserver le maximum d’arômes variétaux.

Longue fermentation alcoolique à 15° (3 semaines) puis élevage sur lies fines après mutage avec de l’alcool neutre bio.

A l’équilibre alcool-sucre souhaité, la fermentation est stoppée par mutage (opération qui consiste à arrêter la fermentation alcoolique du moût en y ajoutant de l’alcool vinique, elle est pratiquée notamment pour obtenir des Vins Doux Naturels et des Vins de Liqueur) selon la tradition.

Dégustation

La robe est étincelante, or – argent.

Ce Muscat offre un bel équilibre jusqu’en finale, porté au nez comme en bouche par des notes discrètes et élégantes de fleurs blanches et d’abricot.

La fraîcheur domine, les arômes de fruits et de fleurs s’harmonisent sur une finale ample avec une remarquable longueur.

Accords

A consommer aux alentours de 8 -10° C, en apéritif, sur des toasts au Roquefort, un mille-feuille de gorgonzola aux noix, sur un foie gras et bien entendu au moment du dessert sur des fruits frais, du chocolat ou nougat classé aux amandes… mais ce Muscat peut tout aussi bien être le compagnon unique d’un repas doux et naturel.

Guides

Médaille d’Argent au concours des Féminalise 2017

Information Complémentaire

Pays

France

Millesime

2016

Couleur

Blanc

Cépage(s)

Muscat à petits grains

Élevage

Cuve inox

Contenance

75 cl

Agriculture Bio

Oui

Vigneron

Patrick et Vincent Soard

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