Côte-Rôtie – Bonnivières ex Terres Sombres – Cave Cuilleron

Description du Produit

Cépages et terroir

100% Syrah issue de vignes en terrasses exposées sud/sud-est, situées sur les lieux-dits réputés du nord de l’appellation sur la commune d’Ampuis sur un terroir schisteux typique du nord de l’AOC.

« Terres Sombres » doit son nom à la couleur brune du sol.

Vinification

Les raisins sont vendangés manuellement.

A la cave, tri, foulage et égrappage partiel.

Cuvaison en cuves ouvertes environ 3 semaines avec contrôles des températures, pigeages et remontages réguliers.

Fermentation malolactique en barriques, avec les levures naturelles.

Elevage 18 mois en barriques.

Dégustation

Vin profond et complexe.

Nez où les fruits noirs côtoient les épices, des nuances d’amandes grillées, des fleurs suaves et de la réglisse.

La bouche est élégante et longiligne mais concentrée. Le touché de bouche est velouté, et les tanins profonds. Une finale graphite sur la pureté du terroir de schiste.

Vin vinifié pour la garde, un peu dur sur la jeunesse. Il est préférable d’attendre 4 ou 5 ans et peut vieillir une quinzaine d’années ou plus.

Accords

Accord sur gibier ou viande puissante, pavé de bœuf en croûte de moutarde en graines.

Guides

Le Guide Bettane et Desseauve a accordé 3 étoiles à La Cave Cuilleron.

Information Complémentaire