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Côte-Rôtie – Bonnivières – Cave Cuilleron
Bonnivières s’appelait auparavant Terres Sombres
Le Guide Bettane et Desseauve a accordé 3 étoiles à La Cave Cuilleron.
Nez profond et complexe sur les fruits noirs, les épices et la réglisse, notes délicatement boisées.
Bouche ample et fraîche, jolie trame tannique veloutée.
Vin vinifié pour la garde, un peu dur sur la jeunesse. Il est préférable d’attendre 4 ou 5 ans et peut vieillir une quinzaine d’années ou plus.
Description du Produit
Cépages et terroir de Bonnivières
Bonnivières, 100% Syrah issue de vignes en terrasses exposées sud/sud-est, situées sur les lieux-dits réputés du nord de l’appellation sur la commune d’Ampuis sur un terroir schisteux typique du nord de l’AOC.
Vinification de Bonnivières
Les raisins sont vendangés manuellement.
A la cave, tri, foulage et égrappage partiel.
Cuvaison en cuves ouvertes environ 3 semaines avec contrôles des températures, pigeages et remontages réguliers.
Fermentation malolactique en barriques, avec les levures naturelles.
Elevage 18 mois en barriques.
Bonnivières en dégustation
Bonnivières, vin profond et complexe.
Nez où les fruits noirs côtoient les épices, des nuances d’amandes grillées, des fleurs suaves et de la réglisse.
La bouche est élégante et longiligne mais concentrée. Le touché de bouche est velouté, et les tanins profonds. Une finale graphite sur la pureté du terroir de schiste.
Vin vinifié pour la garde, un peu dur sur la jeunesse. Il est préférable d’attendre 4 ou 5 ans et peut vieillir une quinzaine d’années ou plus.
Bonnivières et les accords
Accord sur gibier ou viande puissante, pavé de bœuf en croûte de moutarde en graines.
Guides
Le Guide Bettane et Desseauve a accordé 3 étoiles à La Cave Cuilleron.
Information Complémentaire
| Pays | France |
|---|---|
| Millesime | 2016 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage(s) | Syrah |
| Élevage | 18 mois en barrique |
| Contenance | 75 cl |
| Vigneron | Yves Cuilleron |
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