Côte-Rôtie – Bonnivières – Cave Cuilleron

Description du Produit

Cépages et terroir de Bonnivières

Bonnivières, 100% Syrah issue de vignes en terrasses exposées sud/sud-est, situées sur les lieux-dits réputés du nord de l’appellation sur la commune d’Ampuis sur un terroir schisteux typique du nord de l’AOC.

Vinification de Bonnivières

Les raisins sont vendangés manuellement.

A la cave, tri, foulage et égrappage partiel.

Cuvaison en cuves ouvertes environ 3 semaines avec contrôles des températures, pigeages et remontages réguliers.

Fermentation malolactique en barriques, avec les levures naturelles.

Elevage 18 mois en barriques.

Bonnivières en dégustation

Bonnivières, vin profond et complexe.

Nez où les fruits noirs côtoient les épices, des nuances d’amandes grillées, des fleurs suaves et de la réglisse.

La bouche est élégante et longiligne mais concentrée. Le touché de bouche est velouté, et les tanins profonds. Une finale graphite sur la pureté du terroir de schiste.

Vin vinifié pour la garde, un peu dur sur la jeunesse. Il est préférable d’attendre 4 ou 5 ans et peut vieillir une quinzaine d’années ou plus.

Bonnivières et les accords

Accord sur gibier ou viande puissante, pavé de bœuf en croûte de moutarde en graines.

Guides

Le Guide Bettane et Desseauve a accordé 3 étoiles à La Cave Cuilleron.

Yves Cuilleron est le plus important vigneron producteur de tout le Rhône Nord, avec aujourd’hui 65 hectares en exploitation et une vingtaine de références, essentiellement sur Saint-Joseph, Condrieu et Côte-Rôtie, seul le Croze est en achat de raisins.

Le Guide des Meilleurs Vins de France a accordé une étoile à la Cave Cuilleron.

Yves Cuilleron possède un dynamisme rare. il n’a eu de cesse, depuis le début de la décennie, de compléter et d’étendre son domaine qui représente aujourd’hui 90 hectares en Saint-Péray, Condrieu, Saint-Joseph, Côte-Rôtie et Cornas. Cette expansion se complète d’une activité de négoce. Ce développement explique la construction d’une cave de presque 4000 m²  à Chavanay, près du site des Vins de Vienne. Les meilleurs vins de la gamme, notamment les blancs, savent exprimer une réelle finesse. Les cuvées de prestige, Les Serines en Saint-Joseph et Terres Sombres en Côte-Rôtie, Les Chaillets et Ayguets en Condrieu, sont des vins de très haut niveau. Avec le millésime 2015, les noms des lieux-dits remplacent les noms commerciaux : La Digue remplace Saint-Pierre, Bonnivières remplace Terres Sombres, par exemple.

Information Complémentaire