Saint-Joseph – Les Serines – Cave Cuilleron

Description du Produit

Cépages et terroir

100% Syrah issue d’une sélection de vieilles vignes, issues de sélections massales, exposées sud/sud-est et situées en coteaux et en terrasses sur des terroirs ganitiques peu profonds.

Vinification

Les raisins sont vendangés manuellement.

A la cave, tri, foulage et égrappage partiel.

Cuvaisons en cuves ouvertes environ 3 semaines avec contrôles des températures, pigeages et remontages réguliers.

Fermentation malolactique en barriques, avec les levures naturelles.

Elevage 18 mois en barriques.

Dégustation

Vin profond et complexe.

Au nez, les fruits noirs côtoient les épices (clou de girofle), et le fumé délicat de l’élevage.

La bouche est droite et racée, on retrouve l’élégance du millésime grâce à une fraîcheur délicate, et la complexité du terroir donne un milieu de bouche ample et velouté. L’alliance des tanins mûrs de la minéralité donne de la longueur

Vin vinifié pour la garde, un peu dur sur la jeunesse. Il est préférable d’attendre 4 ou 5 ans et peut vieillir une quinzaine d’années ou plus.

Accords

Accord sur viandes rouges, brochettes de magret de canard marinées au sésame, cuites au barbecue.

Guides

Le Guide Bettane et Desseauve a accordé 3 étoiles à La Cave Cuilleron.

Information Complémentaire