Saint-Joseph – Les Serines – Cave Cuilleron

Description du Produit

Cépages et terroir des Serines

Les Serines, 100% Syrah issue d’une sélection de vieilles vignes, issues de sélections massales, exposées sud/sud-est et situées en coteaux et en terrasses sur des terroirs ganitiques peu profonds.

Vinification des Serines

Les raisins sont vendangés manuellement.

A la cave, tri, foulage et égrappage partiel.

Cuvaisons en cuves ouvertes environ 3 semaines avec contrôles des températures, pigeages et remontages réguliers.

Fermentation malolactique en barriques, avec les levures naturelles.

Elevage 18 mois en barriques.

Les Serines en dégustation

Les Serines, vin profond et complexe.

Au nez, les fruits noirs côtoient les épices (clou de girofle), et le fumé délicat de l’élevage.

La bouche est droite et racée, on retrouve l’élégance du millésime grâce à une fraîcheur délicate, et la complexité du terroir donne un milieu de bouche ample et velouté. L’alliance des tanins mûrs de la minéralité donne de la longueur

Vin vinifié pour la garde, un peu dur sur la jeunesse. Il est préférable d’attendre 4 ou 5 ans et peut vieillir une quinzaine d’années ou plus.

Les Serines et les accords

Accord sur viandes rouges, brochettes de magret de canard marinées au sésame, cuites au barbecue.

Les Serines et les Guides

Le Guide Bettane et Desseauve a accordé 3 étoiles à La Cave Cuilleron.

Yves Cuilleron est le plus important vigneron producteur de tout le Rhône Nord, avec aujourd’hui 65 hectares en exploitation et une vingtaine de références, essentiellement sur Saint-Joseph, Condrieu et Côte-Rôtie, seul le Croze est en achat de raisins.

Le Guide des Meilleurs Vins de France a accordé une étoile à la Cave Cuilleron.

Yves Cuilleron possède un dynamisme rare. il n’a eu de cesse, depuis le début de la décennie, de compléter et d’étendre son domaine qui représente aujourd’hui 90 hectares en Saint-Péray, Condrieu, Saint-Joseph, Côte-Rôtie et Cornas. Cette expansion se complète d’une activité de négoce. Ce développement explique la construction d’une cave de presque 4000 m²  à Chavanay, près du site des Vins de Vienne. Les meilleurs vins de la gamme, notamment les blancs, savent exprimer une réelle finesse. Les cuvées de prestige, Les Serines en Saint-Joseph et Terres Sombres en Côte-Rôtie, Les Chaillets et Ayguets en Condrieu, sont des vins de très haut niveau. Avec le millésime 2015, les noms des lieux-dits remplacent les noms commerciaux : La Digue remplace Saint-Pierre, Bonnivières remplace Terres Sombres, par exemple.

Information Complémentaire