Saint-Joseph – Poivre et Sol – Dom. Villard

Description du Produit

Cépages et terroir de Poivre et Sol

Poivre et Sol pour le poivre de la Syrah et le côté granitique du terroir (sol), sans oublier que François Villard vient du milieu de la cuisine !

Poivre et Sol, la 3ème cuvée de Saint-Joseph du Domaine, privilégie le fruit et la finesse.

100% Syrah issu de vignes qui poussent sur un sol de granits décomposés et de quartz.

Vinification de Poivre et Sol

Vendanges manuelles.

Levures indigènes.

Vinification en cuves ouvertes avec pigeages et remontages, sélection de raisins de parcelles susceptibles de donner beaucoup de fruits d’où macération courte.

16 mois d’élevage en fûts d’un ou plusieurs vins.

Remontages en cuves pour laisser le vin se reposer avant la mise en bouteille.

Poivre et Sol et les accords

Accord sur viandes cuisinées aux aromates et aux épices, gibier à plumes ou à poils, viandes d’agneau et de mouton, fromages de chèvre et à pâte fleurie.

Guides

Le Guide des Meilleurs Vins de France a accordé 2 étoiles au Domaine Villard.

 Ce n’est pas parce que le trublion François Villard ne se prend pas au sérieux qu’il ne faut pas considérer son travail avec l’attention que méritent les plus grands. Chaque millésime l’inspire, tant dans les jeux de mots pour baptiser ses cuvées que pour en créer de nouvelles. Ce qui explique la multiplication des étiquettes, qui a de quoi faire perdre son latin de cave au plus éclectique des oenophiles. Cet autodidacte aime les vendanges concentrées et tardives, pour aller chercher, non pas la surmaturité, mais la parfaite maturité. En rouge, La Brocarde en Côte-Rôtie et Reflet en Saint-Joseph s’affirment souvent parmi les pus grandes réussites du secteur. Les blancs sont généreux. La deuxième étoile a été accordée.

Information Complémentaire