IGP Hérault – Clos Maïa blanc – Dom. Clos Maïa

Description du Produit

Cépages du Clos Maïa

Les différents cépages,  Terret Bourret (25%), Grenache Gris (25 %), Chenin (25 %) et Roussanne (25%), sont cultivés sans produit chimique, sans pesticide ni insecticide.

Vinification de Clos Maïa

La récolte du raisin se fait à la main en caissettes de 32 KG. Le tri exigent des grappes est effectué à la coupe par les  vendangeurs.

Pressurage direct en pressoir pneumatique suivi d’un débourbage de 24 h par gravité.

Ensuite, le moût est soutirer en cuve afin de laisser débuter la fermentation naturellement.

Dès les premiers pétillements, on procède à l’entonnage en demi-muids (500 l).

Le vin fermente et est élevé pendant 12 mois environ.

Clos Maïa blanc en dégustation

Clos Maïa blanc présente une jolie robe jaune clair et un nez sur des touches de fleurs blanches, de fenouil, d’acacia et de fruits à chair blanche accompagnées d’une belle minéralité calcaire.

La bouche est fraîche, saline, profonde avec une grande digestibilité.

Belle longueur et finale sur la minéralité.

Clos Maïa blanc et les accords

Clos Maïa blanc sera le compagnon idéal d’un Carpaccio de Saint-Jacques, langoustines, volailles rôties, fromage .

Clos Maïa et les Guides

Le Guide des Meilleurs Vins de France  a remarqué Clos Maïa :  1 étoile

Géraldine Laval a repris en 2009 quelques parcelles de vignes d’altitude (350 à 400 mètres) dans les Terrasses du Larzac, sur le secteur de Pégairolles-de-l’Escalette. Après une solide formation et de nombreux stages chez de grands vigneron, elle s’attache à retrouver les équilibres naturels de la vigne pour produire des vins digestes, droits et fins, d’une précision et d’une maîtrise remarquables. Les parcelles sont plantées de vieux grenaches, de cinsault, de carignan, de syrah, de terret et de chenin (arrivé en production en 2014). Nous sommes tombés sous le charme de cette production singulière et cohérente, emblématique de la nouvelle vague languedocienne.

Information Complémentaire