Sancerre – Les Pierris blanc – Dom. Champault

Description du Produit

Cépages

Ce Sancerre du Domaine Champault est 100% Sauvignon issu de vignes de 20 ans qui poussent sur le terroir Terres Blanches (argilo-calcaire).

Cette cuvée est un assemblage de 2 terroirs.

Dégustation

Les Terres Blanches, donnant des vins fins, complexe et gras représentent 70% de l’assemblage.
L’expression et la minéralité sont apportées par les vins provenant des Caillottes.

Dans un premier temps, le nez est discret puis s’ouvre sur des arômes de fruits blancs bien mûrs.

La bouche est ample et parfumée.

Cette cuvée s’exprime dans les 24 mois.

Accords

Accord avec du poisson, des viandes blanches et des fromage type crottin de Chavignol.

Pour l’anecdote

La Cuvée Les Pierris blanc 2008 a été choisie pour accompagner le repas nuptial de Victoria de Suède et Daniel Westling le 19 juin 2010.

Ce vin s’est en effet accordé avec le poisson, servi en guise d’entrée, lors de ce repas royal ; aux côtés de grands crus classés du prestigieux savoir-faire français en matière de vin.

Plat servi avec les Pierris :

Homard de la côte ouest, servi avec des truffes d’été et son caviar de truffes, des agrumes marinés, de la morue d’élevage sur un lit de fleurs à la gelée de concombre et de la soupe froide de petits pois au caviar de cerégone Kalix.

Le Domaine

Le domaine se situe dans le village vigneron de Champtin, au sud de Sancerre, autrefois nommé Chambetin.

Si l’histoire du domaine commence autour du XVIIè siècle, les dernières recherches remontent à François Champault dans les années 1850, puis à son fils Stanislas vers 1900. L’exploitation ne cessera ensuite de se développer.

Après la destruction des vignes par le phylloxéra (maladie de la vigne due à un insecte sur les racines des ceps), Louis Champault (dit Louison) prend la relève : le domaine s’étend alors sur deux hectares. Les tracteurs apparaissent et afin de suivre cette évolution Louison achète un premier tracteur enjambeur. Un de ses fils, Roger, continue l’aventure familiale jusqu’à la succession de Claude et Laurent en 1996. Précurseurs, ils s’équipent de matériel moderne (cuves à régulation de température, tables de tri, …), tout en préservant les traditions.

Plantés sur des coteaux aux expositions et terroirs renommés, le domaine s’étend aujourd’hui sur 22 hectares.

    Le blason représente les armoiries de François Perreau, seigneur du Champtin au XVIème siècle, à qui appartenait le Colombier, seul vestige de cette seigneurie. Restauré, il est aujourd’hui la salle de dégustation du domaine.

Information Complémentaire