Sancerre – Les Pierris rosé – Dom. Champault

Description du Produit

Cépages des Pierris rosé

Ce Sancerre  Les Pierris rosé, du Domaine Champault est 100% Pinot noir issu de vigne de 15 ans qui poussent sur le terroir des Terres Blanches et des Terres Rouges.

Vinification des Pierris rosé

Ce rosé est obtenu par l’égouttage des raisins rouges au travers d’une trémie logée dans les bennes de transport.

Le vin fermente en cuves thermo-régulée de 14 à 18° C afin de préserver les arômes fragiles du Pinot noir. Cette technique permet d’obtenir un vin aux expressions différentes des rosés traditionnels.

Les Pierris rosé en dégustation

La robe est de couleur saumon.

Nez expressif avec un ensemble de petits fruits rouges (groseille, grenade, myrtille …).

La bouche est fraîche et charnue suivie d’une acidité agréable.

Les Pierris rosé et les accords

Accord avec des viandes grillées, des crudités.

 Le Domaine

Le domaine se situe dans le village vigneron de Champtin, au sud de Sancerre, autrefois nommé Chambetin.

Si l’histoire du domaine commence autour du XVIIè siècle, les dernières recherches remontent à François Champault dans les années 1850, puis à son fils Stanislas vers 1900. L’exploitation ne cessera ensuite de se développer.

Après la destruction des vignes par le phylloxéra (maladie de la vigne due à un insecte sur les racines des ceps), Louis Champault (dit Louison) prend la relève : le domaine s’étend alors sur deux hectares. Les tracteurs apparaissent et afin de suivre cette évolution Louison achète un premier tracteur enjambeur. Un de ses fils, Roger, continue l’aventure familiale jusqu’à la succession de Claude et Laurent en 1996. Précurseurs, ils s’équipent de matériel moderne (cuves à régulation de température, tables de tri, …), tout en préservant les traditions.

Plantés sur des coteaux aux expositions et terroirs renommés, le domaine s’étend aujourd’hui sur 22 hectares.

    Le blason représente les armoiries de François Perreau, seigneur du Champtin au XVIème siècle, à qui appartenait le Colombier, seul vestige de cette seigneurie. Restauré, il est aujourd’hui la salle de dégustation du domaine.

Information Complémentaire