Cornas – Le Village – Cave Cuilleron

Description du Produit

Cépages et terroir

Ce Cornas Le Village est 100% Syrah issu de vignes qui poussent sur un terroir granitique en terrasses.

Le vignoble est cultivé sans insecticides  ni pesticides, le nombre de traitements est restreint en fonction de la météo, l’apport d’engrais très faible est exclusivement organique, respect de l’équilibre des sols et de la plante.

Maîtrise de la vigueur et des rendements, effeuillage, vendanges en vert pour une meilleure maturation des raisins.

Vinification

Les raisins sont vendangés manuellement.

A la cave, tri, foulage et égrappage partiel.

Cuvaison en cuves ouvertes de 3 semaines environ avec contrôle des températures, pigeages et remontages réguliers.

Fermentation malolactique en barriques, avec les levures naturelles.

Elevage 18 mois en barriques.

Le Village en dégustation

Vin gourmand et charmeur.

Le nez nous projette dans un univers plus solaire, un beau mélange de fruits noirs mûrs, à l’eau de vie, d’épices, de tapenade et quelques notes de garrigue.

La bouche est équilibrée, l’évolution est ronde et gourmande, la finale est longue avec des tanins mûrs et épicés.

Peut être bu sur la jeunesse et peut vieillir une dizaine d’années.

Accords avec Le Village

Viande rouge, bœuf, canard, veau. Osso Bucco de veau aux légumes printaniers croquants

Guides

Le Guide Bettane et Desseauve a accordé 3 étoiles à La Cave Cuilleron.

Yves Cuilleron est le plus important vigneron producteur de tout le Rhône Nord, avec aujourd’hui 65 hectares en exploitation et une vingtaine de références, essentiellement sur Saint-Joseph, Condrieu et Côte-Rôtie, seul le Croze est en achat de raisins.

Le Guide des Meilleurs Vins de France a accordé 1 étoile à la Cave Cuilleron.

Yves Cuilleron possède un dynamisme rare. il n’a eu de cesse, depuis le début de la décennie, de compléter et d’étendre son domaine qui représente aujourd’hui 90 hectares en Saint-Péray, Condrieu, Saint-Joseph, Côte-Rôtie et Cornas. Cette expansion se complète d’une activité de négoce. Ce développement explique la construction d’une cave de presque 4000 m²  à Chavanay, près du site des Vins de Vienne. Les meilleurs vins de la gamme, notamment les blancs, savent exprimer une réelle finesse. Les cuvées de prestige, Les Serines en Saint-Joseph et Terres Sombres en Côte-Rôtie, Les Chaillets et Ayguets en Condrieu, sont des vins de très haut niveau. Avec le millésime 2015, les noms des lieux-dits remplacent les noms commerciaux : La Digue remplace Saint-Pierre, Bonnivières remplace Terres Sombres, par exemple.

Information Complémentaire