En 1990, Benoît Ente s’installe avec sa tante sur le domaine de ses grands-parents. Ils vendent la totalité de leur récolte au négociant jusqu’en 1997, date à laquelle ils se séparent. Pendant 16 ans, il exploite environ 3 ha ; en 2013, sa tante cesse son activité et lui propose d’exploiter ses vignes.

Après 6 millésimes axés sur la richesse et la puissance, la sur-maturité du millésime 2003 le convainc de changer de style. La vinification s’oriente alors vers des vins avec davantage d’acidité.

Benoît Ente est partisan d’une viticulture durable, il entretient le sol de ses vignes sans désherbant ou engrais chimique. La protection du vignoble est dite raisonnée ; ce qui lui autorise l’utilisation de l’ensemble des moyens techniques mis à sa disposition, chimiques ou non, adaptées à la pression des ravageurs et la météorologie.