Le Domaine de Gourt de Mautens se situe sur le terroir de Rasteau dans la Vallée du Rhône méridionale.

Sa superficie de 13 ha est répartie en différents quartiers, exposés nord-ouest et sud-ouest.

Son terroir est composé de marnes argilo-calcaires.

Gourt = l’endroit où l’eau se ramasse ; Mautens = par mauvais temps.

L’ensemble du domaine est cultivé en agriculture biologique depuis 1989 et en biodynamie depuis le millésime 2008 (certification Ecocer et Demeter). Ce mode de conduite n’est pas un argument commercial pour le domaine mais une véritable philosophie de vie., cela permet d’obtenir les plus grands raisins possibles et traduit l’expression la plus fidèle du terroir. Les rendements sont de 8 à 15 hl/ha, les vignes sont taillées en gobelet sur tout le domaine. Les vendanges se font à la main, cueillies dans de petits paniers et acheminées à la cave en petites caisses ; un premier tri est effectué à la vigne et un deuxième à la cave sur la table de tri, ensuite les raisins sont mis en cuves délicatement. Jusqu’au millésime 2006, les raisins étaient égrappés en totalité et depuis le millésime 2007, la vendange est vinifiée en grappe entière dans de petites cuves bois. Les vinifications sont très douces, les élevages se font en foudres et en demi-muids puis en cuves ciments. La durée des élevages a été prolongée depuis le millésime 2005, qui est de 30 à 36 mois pour patiner les tanins.