Quand Yannick Amirault parle de son domaine :

La vigne est une culture pérenne où rien n’est jamais acquis d’avance, chaque génération a le devoir de préserver, améliorer et transmettre ce patrimoine. L’histoire dure depuis plus de 4 générations lorsque Eugène Amirault, comme tout paysan ligérien, exploitait sur sa ferme des vergers, des asperges, des vignes et élevait deux ou trois bovins.

Le domaine se cantonne à une vingtaine d’hectares depuis les années 2000, répartis à 2/3 sur la commune de Bourgueil et 1/3 sur la commune de Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Un choix de ne pas s’agrandir pour nous assurer de garder une totale maîtrise de notre vignoble : nos vins sont issus à 100 % de notre propre vignoble : aucun achat de vendange ou de vin à l’extérieur pour vous garantir l’authenticité de nos produits.

Notre ligne de conduite est restée inchangée depuis 30 ans : produire des vins sincères, purs et de plaisir. Nous travaillons avec une grande rigueur à leur élaboration et nos pratiques restent finalement classiques mais pas simplistes : « il n’y a pas de grand vin sans grand raisin », être exigeant sur le végétal et le fruit pour être peu interventionniste sur le vin.