Description du Produit
Cépages et terroir de Seul en Scène
Seul en Scène est le Sotanum personnel (Domaine des Vins de Vienne ; Gaillard, Cuilleron et Villard) de François Villard.
Ces Collines Rhodaniennes sont 100% Syrah issues de vignes qui poussent à Seyssuel (lieu-dit Pelissonnes) sur un terroir de schistes quartziteux décomposés exposées plein sud. Les ceps sont âgés de vingt ans.
Vinification de Seul en Scène
Vendanges manuelles.
100 % de grappes entières. Eraflage total.
Fermentation : 12 jours en cuves ouvertes bois et inox.
Levures indigènes.
Cuvaison de 25 jours.
Vinification en cuves ouvertes avec pigeage et remontage.
Seul en Scène est élevé durant 18 mois en fûts, 20 % de fûts neufs et 80 % de fûts de 3 à 5 ans d’âge.
Potentiel de garde : 15 ans
Seul en Scène et les accords
Seul en Scène fera l’accord sur une viande rouge rôtie ou braisée, il pourra aussi accompagner des terrines.
Guides
Le Guide des Meilleurs Vins de France a accordé 2 étoiles au Domaine Villard.
Nous sommes ravis de retrouver ce domaine en pleine forme cette année. François Villard maîtrise, tant en blanc qu’en rouge, son sujet depuis quelques années, produisant des vins très empreints de leur terroir. Il faut dire qu’il possède une sacrée gamme qui balaye toutes les principales appellation de la région. Adepte de maturités justes et très pointu dans l’art d’élever les vins, il signe une série de 2023 de très haut vol. La troisième étoile est ligne de mire.
Le Domaine
Cuisinier de formation, François Villard s’est passionné pour le vin à l’âge de 20 ans. Ne sachant pas par quel moyen intégrer le monde du vin, il effectua une année de Brevet Professionnel en sommellerie à Tain l’Hermitage. Les rencontres furent déterminantes et lui donnèrent l’envie de devenir vigneron.
Par la suite, il s’inscrit à Davayé, en vue de l’obtention du Brevet Professionnel Agricole, option viticulture et œnologie.
En parallèle, il commença à acquérir ses premiers terrains en friches sur la commune de St Michel en appellation Condrieu. La première vigne fut plantée au printemps 1989, dès l’obtention de son brevet. Le premier Condrieu fut produit en 1991 et les 400 premières bouteilles furent mises sur le marché en automne 1992.
Alors que ses premières vinifications ont lieu à Verlieu, dans une cave derrière chez Yves Cuilleron, il décide de faire construire son propre bâtiment en 1996 à St Michel sur Rhône.
C’est aussi à cette date qu’il se lance dans l’aventure de redonner vie au vignoble de Seyssuel avec ses confrères Yves Cuilleron et Pierre Gaillard.
Le domaine compte aujourd’hui 42 hectares de vigne, complété avec quelques achats de raisins et produit environ 450 000 bouteilles à l’année pour 23 cuvées sur 6 appellations.
Le travail à la vigne est fait entièrement manuellement.
Le domaine est en conversion bio sur le label Ecocert depuis août 2019.
Les vendanges sont décidées parcelle par parcelle pour que chaque grappe soit récoltée avec la parfaite maturité. Les parcelles sont ensuite vinifiées séparément afin que les assemblages puissent être ajustés à chaque millésime.
Pour les blancs comme pour les rouges, François Villard recherche constamment la fraîcheur, la minéralité et le fruit. Son objectif principal est que chaque vin soit le reflet du terroir dont il est originaire.