Description du Produit
Cépages de Brise Cailloux
Brise Cailloux est un 100% syrah, issu de vignes d’âge moyen de 40 ans, qui ont poussé sur un sol de granit très dégradé « gore » et sur des bandes argilo-granitique.
Vinification de Brise Cailloux
Les levures sont indigènes.
Utilisation d’un pressoir vertical.
La fermentation à basse température est d’une durée de trois semaines.
L’élevage est réalisé en cuves béton de forme ovoïde.
Deux soutirages sont effectués.
Brise Cailloux en dégustation
Brise Cailloux est une vin tendu sur l’acidité et la minéralité, aromatique très complexe sur la mûre, le cassis. Buvabilité forte.
A déguster entre 4 et 12 ans selon votre convenance et surtout votre patience !
Guides
Le Guide des Meilleurs Vins de France accorde 2 étoiles au Domaine du Coulet.
Au sommet de son art, Matthieu Barret signe des cornas de grande définition que des élevages habiles et discrets, souvent en cuve béton, respectent admirablement. Nous saluons les équilibres et la transparence des fruits, parfaites expressions des différents terroirs de l’appellation. Ces vins, de surcroît, vieillissent admirablement. Les derniers millésimes sont superbes.
Le Domaine
Installé depuis 1998, Matthieu Barret, jeune vigneron exploite 10 ha en appellation Cornas plantés sur des terrasses exposées vers le soleil levant. Dans le terroir de Cornas, fait de vieux granit très dégradé appelé « gore », Matthieu Barret a pour ambition de créer des vins 100% raisin.
Culture biologique et biodynamique sont de rigueur, les intrants y sont limités à leur strict minimum.
Pour l’heure, le seul intrant est le soufre d’origine minière et non pétrolière, produit nécessaire pour la conservation du vin lorsqu’il doit voyager mais les doses sont de plus en plus réduites.
Le travail du sol est principalement effectué en traction animale avec des mulets et chevaux de trait.
Le rendement souhaité est de 20 à 30 hl/hectare.
La vinification est « souple » pour laisser le vin faire à sa guise afin qu’il exprime son terroir et son millésime.
L’encuvage des raisins se fait entièrement par gravité dans des cuves de 20 hl maximum en béton ou inox. Les raisins rouges sont éraflés dans leur quasi totalité. Aucun intrant n’est ajouté lors des vinifications. L’extraction en douceur se fait par de petits remontages ou pigeage. Aucune maîtrise de température n’est utilisée pour garder l’authenticité aromatique du millésime.
Les presses sont effectuées par des pressoirs pneumatiques et verticaux.
A partir du millésime 2017, l’utilisation du fut de chêne est proscrite aux bénéfices de cuves ovoïdes en ciment et terre cuite pour exprimer l’aromatique pure des raisins sans influences du contenant.
Les vins sont mis en bouteilles par le domaine et l’objectif est d’être sur des teneurs en soufre total de 30 mg/l maximum.
Dans certains cas une filtration tangentielle peut sécuriser les vins à haut risque bactériens.