Description du Produit
Cépages et terroir de Chavaroche
Chavaroche est 100 % Syrah.
Les vignes poussent sur le terroir de Chavaroche. terroir qui produit des vins racés remplis de minéralité. Terroir parfait pour permettre à la Syrah de se révéler avec raffinement et tension. Chavaroche construit aussi des cuvées de grand potentiel avec une longue garde.
Vinification et élevage de Chavaroche
Les vendanges sont récoltées manuellement en petites caisses.
Table de tri automatique, éraflage complet du raisin.
La macération, d’une durée de 21 jours, est réalisée en cuves thermorégulées.
Des pigeages et des remontages sont pratiqués régulièrement.
Elevage durant 20 mois en fûts de chêne français dont 25 % de neufs.
Dégustation
Cette Côte-Rôtie est concentrée, dense avec des tanins qui devront se fondre à l’élevage.
Les accords
Chavaroche accompagnera parfaitement les viandes rouges aux saveurs un peu corsées ainsi que les grillades.
Les Guides
Le Guide des Meilleurs Vins de France : 1 étoile
Le domaine Chambeyron est né en 1895. Mathieu Chambeyron en a pris les rênes en 2010. Ce jeune vigneron appliqué produit des vins sans esbroufe. Les matières sont digestes et les boisés ne fardent pas. Ce petit domaine comprend de beaux terroirs : Chavaroche, Les Moutonnes, Lancement ainsi que le terroir de Vernon, en Condrieu. Nous sommes séduits par ces vins qui associent puissance et finesse.
Bettane et Desseauve : 2 étoiles
L’une des familles historiques de Côte-Rôtie. Depuis 2010 c’est la nouvelle génération, Mathieu Chambeyron, qui met en valeur de belles parcelles notamment sur le lieu-dit Chavaroche, un cru de qualité coincé entre le Côte Blonde et la Côte Brune. Des élevages précis à partir de bois judicieusement sélectionnés permettent de produire des cuvées qui nous ont enchantés cette année. Un domaine que nous allons suivre.