Description du Produit
Cépages et terroir de La Viallière
Sur la commune de Vérénay, se trouve le lieu-dit « La Viallière ». Un beau coteau exposé sud où sont plantés des vignes de Syrah en sélection massale sur une terroir de micaschistes.
Les traitements sont limités au maximum en fonction de la météo, pas d’insecticide pour préserver la biodiversité, peu d’engrais et uniquement organique.
Maîtrise de la vigueur et des rendements, effeuillage, vendanges en vert pour une meilleure maturation des raisins. Ebourgeonnage au printemps.
Vinification de La Vallière
Les vendanges sont manuelles.
La vinification est parcellaire et traditionnelle.
Utilisation le moins possible de produits œnologiques (levures indigènes).
A la cave, tri, foulage et égrappage partiel.
Macération de 3 semaines en cuves ouvertes.
Elevage de 18 mois en barriques.
La Viallière en dégustation
La Viallière, une côte-rôtie tout en finesse, présente un nez délicat et fin sur des épices avec des notes de fruits rouge.
La bouche est élégante et subtile. Belle attaque sur des tanins fins.
Longueur rare et équilibré, sur la légèreté et la finesse.
Cuvée de garde : il est préférable d’attendre 6 ans avant la dégustation ; elle peut aussi vieillir 15 ans et plus.
Les accords
La Viallière fera l’accord avec une viande tendre et élégante comme l’agneau ou le veau.
Guides
Le Guide Bettane et Desseauve a accordé 3 étoiles à La Cave Cuilleron.
Yves Cuilleron est le plus important vigneron producteur de tout le Rhône Nord, avec aujourd’hui 65 hectares en exploitation et une vingtaine de références, essentiellement sur Saint-Joseph, Condrieu et Côte-Rôtie, seul le Croze est en achat de raisins.
Le Guide des Meilleurs Vins de France a accordé une étoile à la Cave Cuilleron.
C’est en 1987 qu’Yves Cuilleron a repris le domaine familial créé par son grand-père en 1920. Dynamique et entreprenant, Yves n’a cessé de développer le domaine qui s’étend aujourd’hui sur 90 hectares dans les principales appellations du nord de la Vallée du Rhône, complété par une activité de négoce. Le style des vins s’est affiné ces dernières années et la mise en avant des terroirs progresse grâce à une gamme de cuvées parcellaires très intéressante. C’est une maison de confiance.