Description du Produit
Cépages et terroir des Candives
Les Candives, 100% Syrah issue d’une sélection des meilleures vignes situées sur la commune de Charvannay sur un terroir granitique peu profond.
Vinification des Candives
Les raisins sont vendangés manuellement.
Tri, éraflage, foulage.
La fermentation alcoolique se fait en cuves ouvertes.
La macération dure environ 2 semaines.
La fermentation se pratique avec les levures indigènes.
l’élevage d’une duré de 8 mois est réalisé en barriques.
Les Candives en dégustation
Vin d’une couleur profonde.
Nez de fruits noirs et d’épices.
Bouche ronde et équilibrée, tanins mûrs, belle longueur épicée.
Accords
L’accord sera idéal avec de la viande, du poisson à chair serrée ou sur un pavé de thon à la Provençale.
Guides
Le Guide Bettane et Desseauve a accordé 3 étoiles à La Cave Cuilleron.
Yves Cuilleron est le plus important vigneron producteur de tout le Rhône Nord, avec aujourd’hui 65 hectares en exploitation et une vingtaine de références, essentiellement sur Saint-Joseph, Condrieu et Côte-Rôtie, seul le Croze est en achat de raisins.
Le Guide des Meilleurs Vins de France a accordé une étoile à la Cave Cuilleron.
C’est en 1987 qu’Yves Cuilleron a repris le domaine familial créé par son grand-père en 1920. Dynamique et entreprenant, Yves n’a cessé de développer le domaine qui s’étend aujourd’hui sur 90 hectares dans les principales appellations du nord de la Vallée du Rhône, complété par une activité de négoce. Le style des vins s’est affiné ces dernières années et la mise en avant des terroirs progresse grâce à une gamme de cuvées parcellaires très intéressante. C’est une maison de confiance.