Description du Produit
Cépages et terroir du Persane
Ce Vin de France est 100 % Pressan ou Persan.
Le Pressan est un cépage noir qui a été cultivé en premier lieu à Saint-Jean-de-Mauriènne, en Savoie. Il a ensuite gagné la vallée de l’Arc, jusqu’aux frontières de la Drôme.
Cet ancien cépage pousse sur un terroir granitique.
Les vignes sont plantées en haute densité (8 000 – 10 000 pieds par ha).
Traitements limités au maximum en fonction de la météo, pas d’insecticide pour préserver la biodiversité, peu d’engrais et uniquement organique.
Maîtrise de la vigueur et des rendements, effeuillage, vendange en vert pour une meilleure maturation des raisins. Ebourgeonnage au printemps.
Vinification du Persane
La vendange est manuelle, la vinification parcellaire et traditionnelle.
Utilisation le moins possible de produits œnologiques (levures indigènes).
A la cave, tri, foulage et égrappage partiel.
Macération de 3 semaines en cuves ouvertes.
Elevage du Persane
Le Persane est élevé 18 mois en barriques.
Guides
Le Guide Bettane et Desseauve a accordé 3 étoiles à La Cave Cuilleron.
Yves Cuilleron est le plus important vigneron producteur de tout le Rhône Nord, avec aujourd’hui 65 hectares en exploitation et une vingtaine de références, essentiellement sur Saint-Joseph, Condrieu et Côte-Rôtie, seul le Croze est en achat de raisins.
Le Guide des Meilleurs Vins de France a accordé une étoile à la Cave Cuilleron.
C’est en 1987 qu’Yves Cuilleron a repris le domaine familial créé par son grand-père en 1920. Dynamique et entreprenant, Yves n’a cessé de développer le domaine qui s’étend aujourd’hui sur 90 hectares dans les principales appellations du nord de la Vallée du Rhône, complété par une activité de négoce. Le style des vins s’est affiné ces dernières années et la mise en avant des terroirs progresse grâce à une gamme de cuvées parcellaires très intéressante. C’est une maison de confiance.